上海老式松糕的做法？

一、上海老式松糕的做法？

先将三分糯米丶七分粳米浸泡一晚丶沥干水后轧成稍粗一点的米粉丶放进糖(根据自己的口味)拌均匀丶用大锅将水烧开后将蒸糕笼放进去放上沙布将米粉放进一半丶盖上盖子蒸到面上变色再放上红枣丶核桃肉再放米粉至离约3公分处丶中间挖一个小洞丶盖上盖子大火蒸至糕熟即可。

二、松糕的家常做法红糖松糕？

【材料】糙米200克，小米200克，黑米200克，白藜麦100克，白莲80克，大米粉400克，赤小豆400克，枸杞1碟，细砂糖120克，赤小豆用红糖150克，凉水适量

1. 燕之坊的各种粗粮杂粮准备妥当：糙米、黑米、白藜麦、小米、赤小豆、白莲、枸杞；

2. 糙米、小米、黑米、白藜麦、白莲分别用破壁料理机打成粉末，想更加细腻，可过筛一遍；

3. 赤小豆提前用清水泡发膨胀，倒掉泡豆的水，重新放凉水，用电饭煲或者高压锅煮熟煮烂；

4. 用破壁料理机将煮熟的赤小豆打成浆状，适量加水，使机器能更好的运转；赤小豆糊倒入不粘炒锅内；中火加热，炒掉多余的水分；

5. 赤小豆馅用的红糖准备好，我放了150克，这个甜度属于偏淡的，可以根据口味喜好来调整红糖的用量；红糖里的大块无需碾碎，入锅后加热会融化；

6. 赤小豆糊不停地翻拌，可在中火和小火之间调整，防止炒糊或者糊糊四溅；直到炒成自己满意的豆沙馅，用耐高温刮刀挑起来豆沙，成坨，顺利地掉下来且不粘铲就可以啦；豆沙馅舀入净碗或者保鲜盒内，凉后盖盖密封，冰箱冷藏保存，可数日不坏；

7. 将做松糕的材料准备好，从后排左起到前排依次是：大米粉、黑米粉、糙米粉、小米粉、莲子白藜麦粉、赤豆沙、枸杞；枸杞中倒一点点，刚好够枸杞吸足即可；

8. 我用的是6寸加高活底蛋糕模具，底部铺了一层油纸，上面摆了两圈枸杞做装饰；

9. 按自己的喜好将这些粉类进行分层铺撒，我先来调小米粉，要想让粉类成团不松散，在每种粉中都抓两把约50克左右的大米粉；水量不要一次全部加入，逐量加，用勺子搅拌，用手攥可以成团，一捻又能轻松散开，不要太湿，太湿蒸完后会粘在一起

三、上海乔家栅松糕做法？

把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 　　(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 　　(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形

四、糕松做法？

　答：　松糕的做法一：香蕉松糕

　　材料

　草莓15克，白酒20克，黄油55克，红糖45克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，香蕉1根，核桃碎15克，低筋面粉100克，泡打粉2克。

制作步骤

　　1、草莓用白酒浸泡1个小时后备用。

　2、黄油放软加入红糖打发，搅拌至红糖融化，一点点加入鸡蛋液充分搅拌。

　3、香蕉碾成泥，和核桃碎、泡软的草莓碎一起加入容器中，然后加牛奶拌匀。

4、烤箱预热至180℃。

　5、低筋面粉和泡打粉混合过筛入所有材料中，倒入模具至七分满，放烤箱中层，烤15-20分钟即可。

　松糕的做法二：红豆松糕

　　用料

糯米粉500克、大米粉100克、红豆100克。红绿丝、糖粉各50克。

　制作步骤

　1、红豆洗净，放少许水蒸熟，不宜过烂，去除水分待用。

　2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水，拌和成松散的粉粒，用筛子过筛。

　3、加入红豆，拌均匀。

　4、笼中铺上干净的湿布，放上方形模具，把拌好的粉平铺在模中，表面撒上红绿丝。

　5、上笼蒸熟后，取出模具，改刀造型，装盘食用。

　松糕的做法三：百果松糕

　　食材

　A、糯米粉200克，大米粉30克，糖150克。

　B、豆沙50克，熟赤豆150克。

　C、红枣4粒，蜜枣2只，核桃肉1只，青梅、桃脯、冬瓜糖、瓜仁、红丝、绿丝各适量。

　做法

　1、取A料加水拌匀成松散粉粒的糕粉，过筛后取2/3与熟赤豆拌匀。

2、红枣、蜜枣、青梅、桃脯分别切成片。

　3、取一圆笼或圆形无底模具，垫上干净湿布，铺上一层含赤豆的糕粉，上笼蒸熟。

　4、取出铺上一层豆沙、一层含赤豆的糕粉，再铺上余下的1/3白糕粉，刮平表面。

　5、将切成片的C料整齐排放在糕面上，再撒一些瓜仁、核桃肉、冬瓜糖及红绿丝，入笼蒸熟覆出，去垫布，冷却后切成小块即可。

五、鸭松糕的做法？

一、用料

糯米粉 150克

粘米粉 50克

牛奶 110克

糖粉 30克克

花生 适量

白糖 适量

二、做法步骤

1.粘米粉糯米粉糖粉牛奶混合，带上一次性手套抓匀便可。 

2.过筛，我用勺子压着过筛，挺费时间的

3.这是过筛后的粉。

 4.花生炒一下，压碎，加糖（白糖红糖都可），喜欢甜一些就多加点。

5.我用的是凤梨酥模子，网上有专门松糕的模。铺一层粉一层花生馅再一层粉，不压实，轻轻抹平

6.放入蒸锅，蒸20分钟，打开盖子，脱模。如放凉脱会粘住模。 （注意：因为没用专门松糕模，如果用碟子蒸，底下粉会一粒粒像极了没蒸过那样。。。我直接用蒸笼纸放蒸架上蒸，这样底面可直接受水蒸气蒸）

六、花生松糕的做法？

具体做法】：第一步，制作红糖花生馅料。热锅，先将花生米倒入锅内炒熟，用中小火翻炒，直到闻到阵阵香味，手搓花生衣很易掉，放凉后试吃很松脆即为熟；将花生米起锅，放凉后，搓去花生外衣；将红糖掰成小块与除去外衣的花生米一起放入料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生馅料。这个是万能馅料哦，每次多做点，可以用来做汤圆、糍粑、红糖烙饼等。

第二步，调白糖松糕粉。先称量好所有材料，把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均匀，分多次加入水，直到将粉调成半湿粉。经验得出，粉的湿度是粘米粉，糯米粉和水的比例是10：4：7.5是最理想的状态。没有糖粉的，可以先将白砂糖溶于水中，再用糖水跟粉混合，一样的。

第三步，将粉过筛。最后调好的半湿粉是握紧能成团，一动就很易散开的；将粉平均分成2份，分别过筛，使粉细腻。注意哦，过筛的筛网跟液态筛网不一样，筛孔是比较粗，用来过滤固体的。

第四步，准备一个大的蒸盘，底下刷点油，将一份过了筛的粉平铺在蒸盘底部，轻轻刮平；中间撒一层红糖花生馅，同样刮平；最后将另一份粉撒入，并刮平；切记每一层都不可按压。也可以是每一层直接筛粉入蒸盘内，总之要松，粉就要细腻，不能按压。

最后，蒸锅内放入适量的水，并烧开，在蒸盘面上蒙上一层湿毛巾，隔水蒸20分钟，放凉后即可切块。

七、自发松糕的做法？

、用搅拌机把鸡蛋搅拌均匀（可用手打，不过我觉得用机打好吃点）

2、将白砂糖加入鸡蛋液里，然后用搅拌机搅拌直至其融化。

3、将搅拌杯取下，然后往里面徐徐放入自发糕粉，一边用筷子搅拌，一边放粉，直至蛋液非常黏，且没有粉粒。

4、在碟子上涂上生油，然后倒入粉浆，静置5分钟。

5、把水烧开，隔水用大火蒸15—20分钟即可。

八、扁豆松糕的做法？

主料：扁豆600克,红豆沙400克

调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克

做法：

1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水。

2.上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。

3.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。

4.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀。

5.再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块，很美味。

九、宁波松糕的做法？

粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿、松散的粉粒；

将搓好的粉过筛（将粉放入筛子里，用勺子翻拌按压）；在模具底部衬上油纸，取一半细粉倒入铺平，开水上锅蒸5分钟定型后取出；（此步可以省略，但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉，可以使糕体成熟度上下同步）；

铺上豆沙馅，将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）；放回蒸锅中，模具顶部盖上一块湿纱布，大火蒸25～30分钟；取出待冷却后再改刀成小块；

松糕一次吃不完的话，可以装在保鲜盒里冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸锅回温10分钟，又会变得很松软了。

十、南京松糕的做法？

用料：大米粉 160克 糯米粉 80克 细砂糖 40 糖桂花 30克 红豆水 60克左右 蜜红豆 适量红枣 适量。

步骤：煮蜜红豆的时候留取一部分红豆水晾凉（没有就用清水）。先把大米粉和糯米粉混合，再加入细砂糖拌匀。加入糖桂花调味拌匀。多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散，保持糕粉略感潮湿松软即可。然后盖上湿布或保鲜膜静置1小时以上，使其充分润透。将静置后的糕粉过筛两次，过筛后不要搅拌，使其保持松散。取一个蒸笼，在笼屉里铺上一块微湿的纱布，先撒入一层糕粉，接着放入一层蜜红豆；再撒入一层糕粉，放上一层红枣肉和蜜红豆。最后再撒入一层糕粉，表面轻轻抹平，摆上红枣肉和蜜红豆。盖上蒸笼的竹盖，放入水开的蒸锅中，旺火蒸30分钟。