揭秘糁汤的制作配方，做出地道美味的糁汤

一、揭秘糁汤的制作配方，做出地道美味的糁汤

糁汤的起源

糁汤，又称“糁粑”，是一道源自中国西南地区的传统美食。以青稞面为主料，搭配各种鲜美食材制作而成，是藏族、彝族等民族的传统饮食之一。

糁汤的主要食材

糁汤的主料是青稞面，搭配上新鲜的牛羊肉、土豆、胡萝卜等蔬菜，还有一些特殊调味料。

糁汤的制作步骤

准备食材：青稞面、牛羊肉、土豆、胡萝卜等。
将牛羊肉切成块状，土豆、胡萝卜切成小块备用。
煮青稞面：将青稞面加水搅拌成团，再搓成小粒，放入开水中煮熟捞出备用。
煮配料：把切好的牛羊肉和蔬菜放入锅中，加水煮熟。
糁汤的调味：将煮熟的青稞面和煮好的配料放入一个大碗中，再加入特制的调料，搅拌均匀，即可食用。

糁汤的风味特点

糁汤汤汁醇厚，口感丰富，味道浓郁，富有营养，是高原地区民族的主食之一。青稞面散发出独特的香气，搭配上鲜美的牛羊肉、蔬菜，营养丰富，风味独特。

总结

糁汤，是中国西南地区的特色美食，其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其成为餐桌上备受喜爱的佳肴。

感谢您阅读本文，相信通过本文的介绍，您能够更好地了解糁汤的制作配方，从而在家也能够做出地道美味的糁汤。

二、糁汤的营养功效糁汤的作用和糁汤的来历？

　　糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。　　来历：　　糁汤现为济宁当地百姓的日常美味早餐，她历史悠久。《说苑.杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载；春秋名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。又传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。乾隆下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。　　糁汤根据其配料和营养价值的不同，有三十余类，共一百多个品种，可以适应多种营养需要和不同口味，满足不同消费层次的各个群体.

三、糁汤特点？

糁，其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。据《临沂县志》记载，糁系临沂人改创，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。糁的用肉，古代仅用牛、羊肉，传入内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等效能。

　　制糁工艺一般经选料、制汤、成糁三步。主要用料以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。以鸡糁为例，通常以300碗糁为一制作单位，需用母鸡10只，麦米250克，葱750克，姜1500克，五香粉150克，盐750克，酱油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及点碗用的香油、醋适量。制作时，将火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，到鸡煮熟时捞出，把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，投入甑中，开锅后，将面粉加水调成糊状，入甑。再开锅，即成。饮用时，将味精放入搅拌。在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉糁。有的还加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等药料，以增加温脾健胃功能。

四、河南糁汤？

一般经选料、制汤、成糁三步。

主要用料以肥老母鸡肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。以鸡糁为例，通常以300碗糁为一制作单位，需用母鸡10只，麦米250克，葱750克，姜1500克，五香粉150克，盐750克，酱油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及点碗用的香油、醋适量。制作时，将火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，把鸡捞出拆架，再把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，连同鸡一起投入甑中，用小火吊十几个小时，吊出高汤来。开锅后，将面粉加水调成糊状，入甑。再开锅，即成。饮用时，将味精放入搅拌。在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉糁。这还不算，蛋花不是煮熟，而是用滚热高汤直接冲开。为了避免留下生蛋的腥气，师傅得有足够臂力和准头，把煮沸的高汤举到半米高空，手腕一扬间，沸汤如飞流瀑布急冲直下，高温与速度兼备，一碗蛋花简直冲得气势如虹。有的还加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等药料，以增加温脾健胃功能。SA汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，加入香菜等配料制成的肉汤蛋花茶。

五、牛肉糁汤？

材料(2人份)：

麦米(即麦仁)2大把，清水3、4大碗;牛肉粉1小勺(没有可不用);五香卤牛健150g;姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量;鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量

做法:

1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡;

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉;(可用压力锅，也可用普通汤锅;用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水;没有牛肉粉可以不用);普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气;电压力锅设置一个煮粥程序;普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂;

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片;

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾(如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，不过可能最后会剩下肉片没人吃);

5、加入姜粉;花椒粉;胡椒粉;适量盐调味;少许糖提味;继续大火保持锅中剧烈沸腾;

9、碗中打入一个鸡蛋，充分打散;

10、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花;

11、加醋;香油;点缀香菜，拌匀，即可享用!

六、糁汤发音？

1、糁汤的读音是：sǎn tāng。2、糁汤一般指SA汤。SA汤是中国地方特色传统风味小吃，获得过山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃称号，入选河南省非物质文化遗产，安徽省宿州市非物质文化遗产。3、糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的“黑糁”，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受，所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”。

我们济宁人每天早上，一碗热腾腾的糁汤，二两油饼，惬意，舒服

七、山东糁汤？

好喝！糁sá，是山东临沂一带的一种传统名吃。包括料的配方等等，但临沂一带的糁最为出名，有许多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糁为主，近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。

糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的“黑糁”，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受，所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”！

八、鸡蛋糁汤做法？

1.食材洗净，辅材葱姜切沫；

2.电饭煲加满水，水开后放入鸡，盖上锅盖闷煮20分钟；

3.然后将切好的姜沫放入锅内，加锅盖继续闷煮20分钟；

4.然后下入麦仁，继续煮，煮到麦仁开花大概需要30分钟；

5.加入切好的香葱沫再继续煮，煮10分钟左右，这时候鸡肉已经很软烂了，不要断电，一直保持汤在沸腾的状态；

6.鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋液打散，达到蛋白蛋黄混合；

7.用勺子舀适量沸腾中的鸡汤，迅速的倒入鸡蛋碗内，这个时候鸡蛋已经被沸腾的鸡汤烫熟了；

8.然后放入盐，和十三香，味精及胡椒粉，再倒入香油；

9.然后将切好的香菜碎撒入碗内，最后再加入食醋即可。

九、糁汤的热量？

227 千卡 / 950 千焦

鸡肉糁汤,河南糁汤热量:227大卡(100克) ，营养素含量(每100克) 营养素含量227 千卡 / 950 千焦

十、临沂糁汤读音？

读做sa三声，是用牛肉汤熬制而成，加入鸡蛋搅匀，胡椒面，配油条，味道偏咸，临沂人的最爱，经常是凌晨四五点跑去和头一锅，据说味道更好，咱也起不来，咱也没尝过[呲牙]