青岛老式月饼

一、青岛老式月饼

青岛老式月饼：传承经典的独特风味

作为中国传统的糕点之一，月饼在每年中秋节时成为人们最喜爱的美食之一。然而，在众多的月饼品种中，青岛老式月饼以其独特的风味和制作工艺而备受瞩目。如今，这种古老而可口的月饼风靡全国，成为了许多人中秋团聚时不可或缺的美食之一。

青岛老式月饼以其酥脆的外皮和香甜的内陷而闻名。它的制作过程经历了多个环节，包括制皮、制馅以及烘烤。与其他月饼不同的是，青岛老式月饼的外皮十分薄而酥脆，内陷咸甜适中，既能够满足人们对于甜食的追求，又不会过于腻口。这种独特的口感和风味是青岛老式月饼独一无二的特点。

青岛老式月饼的制作过程需要严格的控制和精细的工艺。首先，制作外皮时使用的是传统的糕饼制作工艺，选用了优质的面粉和植物油作为主要原料。经过多次揉搓、折叠和擀面，使得月饼的外皮变得十分薄而酥脆。其次，制作馅料时，青岛老式月饼采用了不同的口味和配料，如豆沙、莲蓉、核桃等，以满足不同人群的口味需求。最后，经过特殊的烘烤工艺，使得月饼外表金黄酥脆，内陷香甜可口。

青岛老式月饼的文化意义

青岛老式月饼不仅仅是一种美食，更蕴含着深厚的文化意义。它承载着人们对传统文化的传承和思念之情。随着现代社会的快速发展，传统文化逐渐淡化，许多古老的风味也逐渐被遗忘。然而，青岛老式月饼作为一种经典的传统糕点，通过其独特的风味和制作工艺，将古老的味道延续至今，让人们在品尝美食的同时，也能够感受到传统文化的魅力。

青岛老式月饼也成为了人们团聚和祝福的象征。每年中秋节，人们会赐予亲友们一份精心制作的月饼，以表达团圆和祝福之意。无论是与家人共度时光，还是与朋友分享美食，都让人们感受到温暖和幸福。而青岛老式月饼所承载的独特风味和传统文化，则让这份团聚和祝福变得更加珍贵。

青岛老式月饼的发展与创新

虽然青岛老式月饼拥有悠久的历史和独特的风味，但随着时代的变迁，人们对于月饼的口味需求也发生了变化。为了适应市场和消费者的需求，青岛老式月饼也进行了一系列的创新和发展。

首先，青岛老式月饼的口味也随着时代的进步而进行了调整。在保留经典口味的同时，添加了一些现代化的元素，如巧克力、奶茶、芝士等，以满足新一代消费者对于月饼口味的追求。这种创新不仅仅拓宽了月饼的销售市场，也增加了月饼的多样性和创意性。

其次，青岛老式月饼的包装也经过了改良。传统的青岛老式月饼一般采用纸盒包装，而现在，许多品牌则推出了精美的礼盒包装，以增加产品的附加值和购买的仪式感。这种包装的转变，不仅仅符合了现代消费者对于产品外观和包装的要求，也提升了青岛老式月饼在市场中的竞争力。

最后，青岛老式月饼也通过网络销售渠道进行了推广。随着电商的兴起，越来越多的消费者选择通过网络购买月饼。青岛老式月饼品牌也积极适应市场需求，开设官方网店和合作电商平台，提供便捷的购买渠道，以满足消费者的购物需求。

结语

青岛老式月饼作为中国传统糕点的代表，通过其独特的风味和制作工艺，一直以来都备受人们喜爱。它不仅仅是一种美食，更具有深厚的文化意义和象征性。在现代社会，青岛老式月饼不断进行创新和发展，以适应市场需求和消费者口味的变化。然而，无论经过多少年的演变和改进，青岛老式月饼始终保持着其独特的魅力，成为中秋节团圆和祝福的重要象征。

二、传统老式月饼卖点？

传统的老式月饼五仁的好吃，加了青丝玫瑰，是儿时的记忆。

三、兰州老式月饼哪家好吃？

月饼，我觉得分自己吃还是送人 送人就安琪、子琪、A里这些大一点的蛋糕店 自己吃，就阿西娅，或者亲戚家去蹭 我今年吃的最好吃的月饼是阿西娅的，回民的，也吃的安心点，就怕翻新月饼，根本发现不了

四、老式桃酥皮月饼做法？

1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘2.绵白糖200克入盆3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。

5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。

6.将过好筛的面粉筛入。

7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。

8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。

9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。

10.烤前表面刷蛋液。

11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存12.一盘可口的传统桃酥就完成了看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧

五、东北老式月饼特点？

东北月饼中的老式月饼以香甜、醇厚、酥绵为主，令人回味无穷。例如东北的传统五仁月饼，它的口味是甜的，但是甜而不腻，制作时更多时候使用的是豆油，还会加入鸡蛋，使得口感很醇厚、酥软，而且五仁月饼的馅儿通常都是素馅。

就口味而言，老式的东北月饼有甜味、咸味、麻辣味，但是甜味更普遍。从馅儿心讲，有五仁、豆沙、玫瑰、黑芝麻等，但是五仁月饼更普遍一些。

从造型上，老式的月饼又有光面与花边之分。

六、老式赖皮月饼的做法？

① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。

② 馅料调制：将白砂糖、麻油、熟制小麦粉一次放入搅拌机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀。

③ 分摘：取面团1.5千克左右放在面案上，用手按平，再用擀杖擀薄，从中间切开，再从外缘往里卷成条，再摘成30小块。

④ 切馅：将馅摊成长方形馅块，然后切成长方条状的馅条。

⑤ 包馅成型

1. 包馅：皮馅比为6 ：4，取来皮掐馅进行包制，包制时注意收口封严，不要偏皮漏馅。

2.成型：将包好馅的半成品（收口向上）用手按成扁圆形生坯。

⑥ 置盘：将定型后的半成品生坯翻个，收口朝下，放在盘内，间隔均匀。

⑦ 烘烤：将盛有饰面后生坯的烤盘放入炉内，烘烤时进炉的温度为190℃，炉中温度为200℃，出炉温度为210℃，烘烤9-10分钟。

七、老式鸡蛋月饼的做法？

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定

八、京酥老式月饼做法？

用料

皮配方：

绵白糖 250克

碳酸氢铵（臭粉） 10克

白糖稀 200克

水 140克

色拉油或玉米油 500克

中筋面粉或月饼专用粉 1250克

经典老式京酥月饼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将除油不加所有原料加一起搅拌至乳白色粘稠状徐徐加入色拉油再充分搅拌均匀，商用可以用打蛋机中速搅拌，加入面粉翻拌均匀。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将皮面分成50克馅分成50克，也可以皮60克馅40克看自己喜好，我分的是皮60馅40,总重量100克。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮按扁放入馅料虎口收拢包好备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口收严收口朝下均匀摆入烤盘。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用月饼模具按压成型，一只手扶住模具一只手按手柄向下用力按纹理才会清晰。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

商用烤箱上火230,下火180烘烤10钟左右。家用烤箱上火200,下火160,我的烤箱没有上下火之分，我用的是上下火相加除二205度，烤了八分钟刷的蛋液，又烤了五六分钟，这只是参考具体要看个人烤箱。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至微微上色刷上两边遍蛋黄液横向一遍纵向一遍注意用毛刷尖扫不是用力刷。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至完成是不是很诱人！烤好后趁热刷上一层色拉油这样看上去很亮，赶快动手试试吧有不懂不明白的地方随时留言！

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上包装后的样子。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液：三个蛋黄一个全蛋少许蜂蜜，没有可不加，充分搅拌均匀。最好过一下筛。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五仁馅：‘都是烤熟的果仁，花生300克，核桃仁100克，腰果200克，南瓜子300克，黑芝麻150克，松仁250克，杏仁150克，蜂蜜300克，糖浆350克，香油200克，糖500克，白豆沙600克放一起搅拌均匀，最后加入烤熟的面粉500克揉匀成团，按着克数分成大小相同的馅团。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

广式月饼糖浆熬制：砂糖1000克 水1000克，吉士粉50克，澄粉50克，白醋10克放一起熬到108度关火。这也是月饼馅料里用的糖浆，嫌麻烦也可以买现成的。

九、老式月饼皮的配方？

油皮材料：中筋粉 200克，玉米油 65克，水 65克，糖 10克，

油酥材料：低筋粉 200克，玉米油 95克

1、将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

2、将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。

4、将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。

5、包住油酥后，像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。

6、再把油皮和油酥捏成的面团擀成长舌状。

7、自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛，全部依次做好。

8、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

9、其他小卷依次按照上面的方法做好，盖保鲜膜松弛。

10、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

11、将圆形的面团擀成圆片，用老式月饼皮包住馅料。

12、虎口收圆捏紧，不露馅即可，按压成扁圆形，老式月饼就做好了。

十、老式软皮月饼的做法？

准备材料：

中筋面粉 150克

乳粉 8克

转化糖浆 113克

枧水 3克

玉米油 38克

五仁馅 700克

蛋黄 1个

蛋白 4克

1、准备好所需要的材料

2、转化糖浆里加入枧水，搅拌均匀

3、倒入色拉油搅拌均匀

4、倒入面粉和奶粉，揉成面团（直接倒就可以不需要过筛）

5、揉好的面团包上保鲜膜常温松弛1-2个小时(松弛的时间越长面皮越不容易粘手)

6、面团静置好后，根据皮馅3:7的比例来分，皮是30克，馅料部分是70克

7、取一个饼皮面团，用大拇指在中间部分压扁

8、五仁馅搓圆放在面团中间

9、用两只手把饼皮慢慢往上推，慢慢收口，不能太急

10、直到把五仁馅完全包住，成为一个圆球。烤箱预热上下火200度

11、放入月饼模具里，在铺好锡纸的烤盘上，压出花纹就可以了

12、都压好后，表面喷一些水，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟至花纹表面定型

13、花纹定型后取出烤盘，烤箱不要关，在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱，继续烘烤15分钟，表面呈金黄色就烤好了。

14、刚出炉的月饼饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存2-3天后，饼皮会渐渐变得柔软油润后在吃。