宝鸡最具特色的小吃——擀面皮

一、宝鸡最具特色的小吃——擀面皮

擀面皮是陕西宝鸡地区最著名的小吃之一。它由面粉制成，经过特殊工艺制作而成。顾名思义，擀面皮的制作过程中需要将面团擀成薄薄的一片，因此得名“擀面皮”。

擀面皮是宝鸡地区的传统小吃，具有悠久的历史。据说它起源于北宋时期，当时宽阔的宝鸡平原上种植大量的小麦，人们就用这些小麦制作了擀面皮。随着时间的推移，擀面皮逐渐成为当地人饮食文化的重要组成部分。

宝鸡擀面皮的最大特点就是其口感独特。它的面皮薄而扎实，有嚼劲但不粘腻。与其他地区的擀面皮不同，宝鸡擀面皮的面团经过特殊处理，加水量和油的比例经过精确测量，使得它的面皮更加有韧性和弹性。

此外，宝鸡擀面皮还有许多配料的搭配选择，如酱牛肉、豆腐皮、芝麻酱等，使它的口感更加丰富多样。特色的调料也是宝鸡擀面皮的一大亮点，其中用于搭配的辣椒油尤为出名。

品尝宝鸡擀面皮的最佳方式是去宝鸡本地的擀面皮摊点。这些摊点是宝鸡当地人最喜欢去的地方，提供鲜美的擀面皮和丰富的配料供选择。你可以根据自己的口味选择喜欢的配料，再加上适量的辣椒油，搅拌均匀后即可品尝。

宝鸡的擀面皮是一道真正独特的小吃，具有浓厚的地方特色和美食文化背景。它的口感独特，且配料丰富多样，让人回味无穷。如果你有机会到达宝鸡，一定要尝尝这道美味的擀面皮！

感谢您阅读本文，希望对您了解宝鸡擀面皮有所帮助。宝鸡擀面皮作为陕西宝鸡地区的传统特色小吃，不仅充分展现了该地区丰富的饮食文化，也是了解当地人民生活方式的重要窗口。希望您有机会品尝到正宗的宝鸡擀面皮，尽情领略其独特的口感和美味！

宝鸡擀面皮是我们陕西岐山发源之地，要说宝鸡哪家的擀面皮味道好，我个人认为宝宝面皮不错，还有灯泡厂的面皮也不错，还有大辫子，擀面皮儿，唐老鸭擀面皮儿，胖女人擀面皮儿，大刀擀面皮，还有很多擀面皮好吃的，我自己认为这几种擀面皮比较好吃?。

宝鸡擀面皮培训有设在陕西机电职业技术学院们擀面皮学院学费共计4000元。

擀面皮是陕西关中西府地区有名的小吃，以宝鸡岐山擀面皮最为出名，擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。

大刀面皮老陈家好吃！火车站儿童医院东北角！

一、调料水

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

配料：干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量，调和油 120ml。

制作方法：

第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。

第二步：热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度。

第三步：将干辣椒炸好捣碎（加些盐更容易捣碎）晾凉。如果怕麻烦，也可以直接在市面上买辣椒粉。

第四步：将花生在七八成热的油里炸2-3分钟，炸好后将其捣碎。

第五步：将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油烧热后，稍微晾一下（防止将辣椒烧糊），分次加入辣椒粉中，听见刺啦一声，搅拌均匀就好了。最后，还可以往其中淋入几滴香醋，味道更佳。

学做擀面皮|宝鸡擀面皮到皮铺子赵家　歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。

　　近年来，一些面皮商家又在面皮里添加一些彩色食品，发展成为五彩面皮，例如添加胡萝卜汁制作成红色面皮，添加当地出产的洋县黑米制成黑色面皮等，使得原有比较单一的面皮品种更加丰富并且让人食欲大增

好吃的很多，人民街的铭记、斗鸡的大辫子、机厂街的大刀擀面皮

岐山，别的地方也有擀面皮，凉皮，但是。。。。。。都不懂得吃法，最正宗的擀面皮就是面皮，瓜瓜，面筋，用盐醋水一调，放上油泼辣子，就行了，别的地方还有黄瓜，豆芽，麻酱，这些东西都会干扰原来的味道。

灯泡厂的擀面皮好吃。照壁背后的比较符合岐山人的口味，酸，辣。唐老鸭在很久以前就有了，可以把面皮切成各种形状。老建国路的拐角那家，叫潘家面皮，在宝鸡是出了名的了，而且也很卫生哦，在省上都是拿过奖的哦。小孟华的我觉得有中药的味道

一方水土养一方人，一方水土做一方精品。只有岐山的水土才能做出正宗的擀面皮。只有岐山的传统工序和醇风厚俗才能做出擀面皮这样的风味食品。宝鸡岐山地区的擀面皮，经过对面粉的漂洗、沉淀、发酵、烘焙、高温杀菌蒸熟，再配上十多位调味品的油泼辣子，一个绝佳的地方名吃才得以风靡全国。