正宗贵州金沙牛肉粉？

一、正宗贵州金沙牛肉粉？

金沙牛肉粉口感麻爽辣香，贵州金沙吃牛肉粉，大蒜一定不能少，鲜美汤底一口干。地方特色美食之一。注重汤汁及食材，多地挂金沙牛肉粉的店面几乎无装修，凭着经典的口感每日食客络绎不绝，生意十几年日日爆满，经久不息。

二、贵州牛肉粉熬汤配料？

原材料：

1.水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、鸡架1个（1.5斤）、牛后座肉500克

2.茴香2克、白胡椒4克、白芷10克、三奈3克、白扣3克、良姜5克、草果1个（去籽）、砂仁4个（去籽）、桂皮3克、八角2个、肉蔻5克、香叶1克、陈皮3克、甘草2克、毕拔2克、香茅草1克、丁香1克、甘松1克、灵草1克，

3.泡好的黄豆30克、新鲜香菇5个（切大块）、生姜30克拍松

制作过程：

1.牛筒骨改刀，鸡架改刀，牛肉改刀成大块洗净备用。

2.干香辛料用水浸泡5分钟洗净后捞出，水煮5分钟后关火浸泡5分钟捞出揉洗3次，水色发白即可捞出装入香料袋，泡好黄豆和鲜香菇也装入香料袋，香料袋扎宽松一点即可。

3.锅上火冷水下入牛骨头和鸡架、牛油、牛肉，下入30克二锅头白酒焯水去沫，捞出洗净备用。

4.取汤桶，先下入牛筒骨在桶底摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒烧开，打去浮沫，调小火煲3.5小时关火。（香料包煲90分钟即可取出）

5.牛肉汤中煮15分钟后的牛肉（约380克）捞出放入高压锅添加水1000克、盐7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均匀压25分钟关火自然冷却后取出牛肉冷却后即可切薄片备用。

6.煲好的牛肉汤取出备用。

三、贵州牛肉粉哪家出名？

对于很多贵阳本地人来说，往往是一些不大的铺子受到食客欢迎，对于品牌打造来说，花溪王记无疑是最成功的品牌之一，他不但在贵阳本地，贵州省内不少店铺，包括周边省市也有不少连锁店，并且受到广大食客的喜欢，遵义路和青云路接壤的背后有一家生意就十分火爆。

四、贵州牛肉粉的历史？

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。

五、牛肉粉怎么吃？

用料

干米粉 300g

香葱 适量

八角，桂皮，陈皮，小茴香，辣椒 适量

盐 适量

酱油 适量

豆瓣酱 适量

生姜 适量

牛腩 300g

做法步骤

1、米粉提前用开水泡发。

2、准备香料包，洗净放布袋中。

3、锅中加油，加入豆瓣酱，生姜，炒香。

4、放入牛肉块，翻炒，加入盐蚝油酱油。

5、加水，加入香料，煮开，放入高压锅，上汽后转小火煮十五分钟。

6、米粉煮好，放碗底，浇上牛肉浇头，放入灵魂香葱点缀。

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六、贵州风干牛肉怎么吃？

1.直接食用：将风干牛肉切成薄片，可以直接食用。可以将其作为零食或者配菜食用，搭配一些酱料或者调味料增加风味。

2.炒菜：将风干牛肉切成丁状或者条状，炒制入菜。可以搭配蔬菜一起炒制，增加菜品的口感和香味。

3.煮汤：将风干牛肉切成块状，加入汤锅中煮制。可以搭配其他食材一起煮汤，增加汤的口感和营养。

4.炖煮：将风干牛肉切成块状，加入砂锅、电压力锅或者炖盅中炖煮。可以搭配一些配料和调味料一起炖煮，增加风干牛肉的口感和味道。

5.烧烤：将风干牛肉切成适当大小的块状，用烧烤架或者烤箱烧烤。可以搭配一些蘸料或者调味料食用，增加烧烤的风味。

七、贵州荔波牛肉粉的做法？

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

八、贵州牛肉粉怎么做？

1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。

3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。

5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

九、贵州原汤牛肉粉配方？

1.

首先准备牛肉500克，切成小块，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入牛肉500克，料酒十毫升，食用盐15克，小火煮40分钟即可。

3.

40分钟以后直接捞出。

4.

锅中放入1000毫升的水，接着加入鲜粉150克。

5.

小火煮十分钟即可关火捞出。

6.

然后再把150克的鲜粉放入到碗中，加入香葱15克，香菜15克，牛肉汤150克，煮好的牛肉15克，切成片放入其中，混合搅拌均匀即可，如下图所示，贵州原汤牛肉粉就做好了。

十、贵州金沙牛肉粉的来源？

来源于贵州贵阳金沙县的一个山咔咔里面