锅贴玉米馒头？

一、锅贴玉米馒头？

玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

二、什么是锅贴馒头？

馒头是中国北方传统食品，在餐桌上极为常见，目前市场上常见的馒头是采用泡达粉发哮，这样的馒头口感过软，并且失去了面粉本身的香味．而锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香．希望我的回答你满意~

三、葱花馒头锅贴热量？

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做法步骤

1

除了葱之外,将其他材料放入盆中,搅拌成团。

2

放至桌上搓揉成光滑面团,盖上湿布,松弛3分钟。

3

擀成长方形,抹上少许的水,撒上盐,胡椒粉。

4

撒上葱花。

5

卷成长柱体。

6

切成剂子,盖上湿布,松弛15分钟。

7

锅里加一大匙的油,放入馒头,煎至底部焦黄,加入半杯的水,盖上锅盖,用中小火煎。

8

六分钟左右打开锅盖,还有水份则继续煎至水份收乾为止,但不能再盖锅盖了,怕锅盖的水蒸气会滴在馒头上就不好看了。

四、锅贴馒头怎么保存？

1、挂在阴凉通风处保存

过去农村是没有冰箱的，外婆是个北方人，经常蒸馒头，就用这个方法保存。

无论是自己蒸的还是买的馒头，先放在桌子上晾干，让馒头的水汽散掉。然后准备一个竹篮子，在篮子里铺上一层干净的报纸，把馒头一个个放在报纸上，上面再盖一层报纸，最后挂在阴凉通风处保存。夏天能保存1个星期，冬天半个月都不会坏。没有报纸用干布也行。

2、冰箱冷藏

如果馒头比较少，两三天就能吃完，就适合放冰箱冷藏，放时间长了还是会坏掉。不过馒头冷藏，直接放冰箱可不行，还需要做一件事。

馒头先放凉，这样就不会产生水汽。把馒头装进干净的塑料袋，把袋口系紧，放进冰箱里冷藏，3天内吃和刚蒸的一样。如果用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏，可以保存一个星期，不发霉不干硬。

3、冰箱冷冻

如果像我的邻居一样，馒头一次买得多，一个星期都吃不完，就不能冷藏了，就需要冷冻。

如果直接把馒头放进冰箱里冷冻，馒头会失去水分，变得又干又硬，很多人都错在这一步。多做一步，就能放2个月不坏，和刚蒸的一样好吃。

馒头放凉后，准备一些保鲜袋或保鲜盒，把馒头装进去，最好按一次吃的量分装，这样吃的时候拿一袋就行了，很方便。装好后放进冰箱冷冻室里就行了，要注意的是，不要把馒头和冻鱼、冻肉放在一起，很容易串味，影响馒头的口感。

五、锅贴馒头的做法？

用料 ；中筋面粉 350克 ；温水 180克 ；酵母 3克 ；锅贴馒头的做法 ；把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，多揉几下把面揉透，放温暖处发酵到原来的两倍大。；发好后是这样，下面有蜂窝。；把面团放面案上揉出气体，还是要多揉几下，分成小剂子，我分了11个，盖上醒发一会儿，我就用盆扣上了。；面团有明显变大的时候，平底锅中火预热，然后把小馒头摆入锅里，醒发时候挨的近了，有点粘在一起了。

；摆好后移动锅子，使锅底受热均匀，两三分钟后，下面出现了微黄的底。

；加入温水，让水没过馒头约三分之一。

；加入水后马上盖锅盖，把火调到中小火，隔一会儿移动一下锅子，使锅底受热均匀。

；约十分钟后水靠干了，关火闷两分钟再开盖，发现这时候馒头底是软的，再开小火，敞锅再烙两三分钟，直到出现脆脆的锅巴。；用手一拿就下来了，出锅了。；上面光亮松软。；试探是否熟了，用手指在馒头上轻摁一下，能马上回弹，就是熟了。；面香味儿好浓。

六、锅贴馒头的做法步骤图，锅贴馒头怎么做好吃？

玉米面馒头&锅贴的做法 玉米小碴子和白面混合1:1等量调制酵母水。温水将糖和酵母冲开备用天气冷可以在面粉中少加一点泡打粉，加快发酵水一点点加到混合粉中，揉到三光，盆光，面光，手光放到温暖处发酵，我通常盖一块湿毛巾保持湿度发到两倍大的时候，撒手粉，将面团中的气揉出再饧一会儿就可以整形下锅了蒸好后，取些凉到室温小碴馒头，平底锅，少油，煎至底部金黄即可

七、山东锅贴馒头的做法？

首先要把面粉加酵母粉或者说泡打粉少许再加一点白糖和面有助于面的发酵备用，然后就准备好要煮饨的菜和肉，洗净切好备（放什么的菜看亇人喜好而定，没有什么的要求）热锅烧油把肉和菜爆炒加调料后倒入电饭锅内，把醒发的面贴入电饭锅四周炖二十分钟即可。

八、锅贴馒头怎么发面好吃？

用料 ；中筋面粉 350克 ；温水 180克 ；酵母 3克 ；锅贴馒头的做法 ；把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，多揉几下把面揉透，放温暖处发酵到原来的两倍大。；发好后是这样，下面有蜂窝。；把面团放面案上揉出气体，还是要多揉几下，分成小剂子，我分了11个，盖上醒发一会儿，我就用盆扣上了。；面团有明显变大的时候，平底锅中火预热，然后把小馒头摆入锅里，醒发时候挨的近了，有点粘在一起了。

；摆好后移动锅子，使锅底受热均匀，两三分钟后，下面出现了微黄的底。

；加入温水，让水没过馒头约三分之一。

；加入水后马上盖锅盖，把火调到中小火，隔一会儿移动一下锅子，使锅底受热均匀。

；约十分钟后水靠干了，关火闷两分钟再开盖，发现这时候馒头底是软的，再开小火，敞锅再烙两三分钟，直到出现脆脆的锅巴。；用手一拿就下来了，出锅了。；上面光亮松软。；试探是否熟了，用手指在馒头上轻摁一下，能马上回弹，就是熟了。；面香味儿好浓。；里面组织很好，老妈说以后别做这么好吃，吃饱了还想吃，吃撑

九、电饭锅锅贴馒头做法？

电饭锅锅贴馒头的做法？取500克的面粉。加入5克的酵母粉，5克的白糖，用35度的温水和面。活成软硬适中的面团。

把和好的面团用保鲜膜封好，发至两倍大。

把面团分成大小均匀的六等份，揉成馒头的生坯状。

再次盖上保鲜膜发至两倍，大电饭锅中刷上薄薄的一层食用油，把醒发好的馒头生坯放进电饭锅中，电饭锅通电40分钟后，馒头就蒸好了。。

十、锅贴馍做法，锅贴馒头怎么做，锅贴饺子的做法？

馒北传统食品餐桌极见目前市场见馒采用泡达粉发哮馒口软并且失面粉本身香味． 锅贴馒采用传统面发哮加特殊配料（X粉）及专用锅具制作面与普通馒底部则烤制口部宣软底部酥硬由于采用呛面技术使馒掰能够看定层．且具浓郁面粉香． 包放平底锅用油煎煎, 饺放进平底锅同煎锅