油粑粑的做法？

一、油粑粑的做法？

用料

主料

糯米粉400克

调料

水

400克

植物油

70克

红糖

20克

白糖

10克

蜂蜜

10克

糖油粑粑的做法

1.取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可

2.揉和成光滑的粉团，搓长成条

3.分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁

4.煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制

5.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖

6.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

7.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘

烹饪技巧

1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。

2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

二、油粑粑做法？

用料

糯米粉 900克

白糖 一锅油大概五勺白糖

植物油 能没过一锅量的

粘米（大米）粉 300克

芝麻 若干克

水 若干

油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵；

步骤 2

将面糊糊搓成你喜欢的任何形状

步骤 3

这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用；

步骤 4

在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）；

步骤 5

待白糖融化完全，调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）；

步骤 6

一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色；

步骤 7

翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅；

步骤 8

出锅后的糖油粑粑开始软化，此时撒入熟芝麻，可以开动啦；

三、农村莲子粑粑的做法？

食材

芋头300克

猪油30克

白糖适量

莲子若干颗

做法：

1、 将芋头去皮，切成小块，放到锅中蒸熟；莲子提前煮熟备用。

2、 反复用刀身辗压熟芋头，大约压三遍或者四遍，直到所有的芋泥都非常细腻，完全成为芋蓉为止。

3、 将芋泥和水调成粘稠的糊

4、 锅中放入猪油，待猪油完全融化，油烧至四成熟时，放入芋泥，反复用木铲翻炒，放入白糖，待水分慢慢蒸发，最后形成浓稠的芋泥，放上莲子点缀即可。

四、建始油粑粑的做法？

1

把红糖，白糖，蜂蜜放入碗中，加入热水化开备用。

2

准备好糯米粉

3

加入温水和成面团

4

分成30克左右一份，搓圆。

5

按压成饼

6

放入倒油的锅中

7

小火煎至两面微黄

8

加入化开的糖水

9

烧至糯米饼两面裹上糖液即可。

五、油粑粑的家常做法？

步骤/方式1

大米+黄豆+花生加适量水泡一晚上

步骤/方式2

我选用的是花椒粒，因为后面我会用破壁机混合打成米糊

步骤/方式3

水的比例大概淹没泡的大米黄豆花生1cm左右，然后分次加入破壁机打成糊

步骤/方式4

大概在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水

步骤/方式5

大概在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水

步骤/方式6

准备做油粑粑的模具

步骤/方式7

在热油的过程中，把模具放入锅里一块热，以免之后粘在模具上

步骤/方式8

炸的时候，看见模具里的粑粑胀起来了就可以脱模

步骤/方式9

脱模的时候，倒过来在锅子上敲一敲就下来了

步骤/方式10

美味的油粑粑就做好了

六、湘西油粑粑做法？

1、准备糯米粉100克，红糖30克，最好选择老红糖，不仅甜度温和亦有补血益气等功效，植物油2汤匙备用。

2、糯米粉中加入开水（95度以上）一边加入一边搅拌成絮状。然后手工揉成光滑的糯米面团。糯米面团放在面案上搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子。取一面剂子在手心中揉圆按扁，糖油粑粑生胚就做好了。

3.、老红糖放入杯中，加入50毫升左右开水冲泡至融化备用。

4、平底不粘锅中加入2汤匙植物油烧至3成热，放入做好的糖油粑粑生胚小火煎至一面定型。 

5.、然后翻面煎至另一面，待两面皆煎至金黄，饼胚微微膨起时盛出。

6、把红糖水倒入锅中，用铲刀不断画圈的方式搅动使其融化成红糖糖浆。然后倒入煎制过的糯米饼，使其均匀地裹上红糖糖浆，糖油粑粑就去做好了。

七、广西油粑粑做法？

准备食材：

圆糍粑 8个

红糖 40g

玉米油 20g

简单步骤：

1.把糍粑冲洗一遍，控干水分。

2.把红糖倒入小碗中，倒入半碗热开水，搅拌均匀备用。

3.锅里倒入油，放入糍粑中火煎至两面金黄。

4.倒入红糖水混合，煮至糍粑变软。

5.把糍粑翻下面，让每个糍粑都均匀地裹上糖汁。

6.糍粑变软后，即可上桌享用。

八、糖油粑粑的做法，糖油粑粑怎么做？

糖油粑粑的做法步骤：

1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗；（PS：其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）

2、布打湿盖于碗上醒面30分钟；

3、锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml；（小火油温低不会溅油的）

4、面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面，因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破；

5、慢慢翻边时，粑粑会越来越软，软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）

九、农村玉米粑粑早期的做法？

采回来的玉米把叶子剥掉，把包谷籽剥出，装进盆里.；剥下来的玉米壳叶留着，等一下用来包粑粑.；

掰好的玉米粒放在最上面石磨的洞口里，经过来回转动.就可以将一粒粒的包谷磨成浆，浆留到旁边的槽口里，下面放个桶接住就可以了.这就是传统的手工石磨，现在很少见了，其实磨这个也很好玩的，城里人吗都直接放进搅拌机里就可以了.；往浆里添加点糖，搅拌均匀.就开始包了。

之前的包谷叶清洗干净，再将叶片上摸点油，这样就不会粘.；包好的玉米粑粑.；包好后上锅蒸.蒸30分钟就可以了.

十、湖南灯盏油粑粑的做法？

将黄豆浸泡至膨胀， 洗净粘米、糯米， 以二两黄豆，一两糯米，一斤粘米掺和。 （三者的掺和量决定油粑粑的最后口感） 在黄豆与大米中加入适量的水 不能放得太多，不然炸的时候耗油， 而且炸出的粑粑形状不饱满。

石磨磨浆。 俗话说：“快碓慢磨”， 舂碓需快节奏，能更快的舂碎食物， 石磨需慢推， 食物才能更多时间的在石磨中碾碎， 磨出来的浆才更细腻粘稠。

磨好的浆里加入适量的食用盐， 再按个人喜好准备馅料，如：肉丁、酸菜末、葱花等。 拌馅可分为杂烩式和叠加式。 前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀； 后者是先在模型中倒入半勺浆， 加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。 亦可不加馅吃原味的。

菜油烧沸，调好的浆放入模具， 进锅油炸，待粑粑脱离模具， 模具就可以重新放浆再炸了。 油炸火候的控制很关键， 文火容易把粑粑炸透了， 会干瘪生硬； 武火会让粑粑外焦而内不熟。 还需勤快的翻滚油粑粑。 待粑粑两面金黄捞出滤油降温，就可以吃了。