油酥烧饼油酥的做法及配方

一、油酥烧饼油酥的做法及配方

油酥烧饼油酥的做法及配方

油酥烧饼是中式面点中非常受欢迎的一种，它外酥里嫩，香酥可口，让人回味无穷。而要做出好吃的油酥烧饼，油酥的配方和制作方法是非常关键的。下面我们就来详细介绍一下油酥的做法和配方。 一、油酥配方 1. 猪油：适量 2. 盐：适量 3. 面粉：适量 二、制作方法 1. 将猪油和盐混合在一起，搅拌均匀。 2. 慢慢加入面粉，用筷子或者手揉成团。 3. 如果面团偏干，可以稍微加一点水，但不要过多，以免影响油酥的口感。 4. 油酥制作完成后，放入冰箱冷藏半小时，使用时取出即可。 三、使用方法 油酥烧饼通常是在面团中包入油酥，然后擀开、烤制或油炸而成。在包入油酥之前，将油酥均匀地涂抹在面团表面，然后用手轻轻按压，使油酥覆盖在面团表面。这样烤制或炸制出来的烧饼，外皮酥脆，内馅香软。 四、注意事项 1. 油酥的口感和品质与猪油的品质和新鲜度密切相关，建议使用新鲜的猪油。 2. 面粉的品质也会影响油酥的口感，建议使用高品质的面粉。 3. 油酥的用量要根据面团的大小和烧饼的厚度来调整，过多或过少都会影响口感。 总的来说，做好油酥烧饼的关键就是油酥的配方和制作方法。掌握了这些，你就可以做出好吃的油酥烧饼了。无论是自己吃还是送给亲朋好友，都是非常不错的选择。 以上就是关于油酥烧饼油酥的做法及配方的详细介绍。希望对大家有所帮助，让我们一起探索中式面点的魅力吧！

二、卖油酥烧饼有前途吗？

我觉得还可以的，我家门口有个烧饼店做了好几年了，去年竟然还开始招学徒了，他家的烧饼都是大家排队买的。因为他家的烧饼跟其他烧饼相比更好吃，趁热吃外酥里嫩，很少见他家烧饼有卖不完的时候。所以我觉得油酥烧饼还是有前途的。

不过开店仍然要考虑两个方面。首先要考虑竞争力，如果在周围一公里范围内没有竞争对手，那么从目前看前景不错，如果附近已经有好几家油酥烧饼铺了，那就得考虑口味的问题了，如果口味独一份，那么，也就不到担心竞争的问题。总之我觉得有一句老话到现在都适用：人无我有，人有我优。不管干什么都是要不断进步不断创新的。

三、什么地方适合卖油酥烧饼？

小学、电影院、白领阶层工作区或

四、蜂蜜油酥烧饼？

碗里打4个鸡蛋，加3克盐，盆里放400克面粉，将蛋液倒面里，放3克酵母粉搅拌，面黏度大放点油，继续搅拌发亮后，盖保鲜膜放冰箱一晚上。

碗里放面粉，盐，五香粉用热油浇成油酥。

面板放点面，把冰箱里的面团开始揉面排气，把面擀成薄片长椭圆形，面皮上撒上油酥摸匀，放入两勺蜂蜜摸匀，从一侧开始卷饼边卷边拽，卷好后切几个麂子，麂子两头捏紧封住，将麂子旋转螺丝转摁扁。

盘里放点白芝麻，用油刷粘油摸在饼上，饼在芝麻上粘一下两面。

饼铛预热刷油，饼放锅里膨胀后翻面，两面金黄出锅。

五、烧饼油酥配料？

中筋面粉（比如五得利三星富强粉）500克

无铝泡打粉9克，

夏天凉水（冬天用30-40度温水）325克

1斤水面放3两左右的油酥就可以。

?操作方法。

先放面粉，再放泡打粉，搅拌均匀，再加入水。和面，和完面醒发20分钟就可以制作了。

?油酥

1斤油放

1.2斤左右面粉。

10克盐，

10克五香粉。

15克起酥油。

六、油酥烧饼配料？

这款烧饼一定要趁热吃，才能感觉到烧饼的香酥，很适合早餐；无论是烧饼里面夹肉、夹肠、夹鸡蛋、蔬菜、再刷点酱都是非常好的选择。

【面皮材料】

中筋面粉300g，酵母6g，温水140ml，芝麻适量。

【油酥材料】

中筋面粉50g，色拉油25g，香料粉5克

【馅料】

白萝卜500g，瑶柱30g，海米30g，香菇2朵，葱姜末少许，盐1/2茶匙，鸡粉少许，芝麻香油1茶匙。

【做法】

1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右。

2、白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下。

3、挤掉多余的水份。

4、瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎。

5、将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用。

6、将油酥的原料混合均匀备用。

7、面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂。

8、擀成长条。

9、抹上一层油酥。

10、从一端卷起。

11、卷好后按平，松弛10分钟。

12、再擀成圆面皮。

13、包上馅料。

14、捏拢包好。

15、轻轻压扁。

16、光滑的一面刷油。

17、然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯。

18、以适当的距离摆放在烤盘中。

19、烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。

七、油酥烧饼热量？

我们平常日子里在家中自己做的油酥烧饼，那你知道它释放的热量是多少吗？我们可以来估算一下，一个油酥烧饼它释放的热量大约是178/大卡，我就是这样计算的。

八、油酥烧饼油酥调料的秘方？

西安油酥饼制作流程！

《1》油酥烧饼配方:富强粉200克，特精粉400克，油酥，特制油各50克。

《2》油酥配方:面粉，特制油各100克，盐10，十三香5克，小苏打2克搅拌均匀即可。

《3》特制油配方:花生油，大豆油，熟驴油按2:2:1的比例混匀，取20千克混合油小火烧热后加葱2千克，姜，蒜，250克，八角，桂皮各15克，香叶10克小火熬1小时即可！

《4》制作方法:

1.富强粉加特精粉混合后加30克开水烫一下。在加40℃水合成面团。柔光加保鲜膜发一下。2.将面团擀成长条涂上油酥后卷起来 ，在切成80克一个的剂子。

3.将剂子擀成长条状的烧饼，锅里放特制油烧五成热放剂子小火炸至表面金黄，在把烧饼放入烤炉中，大火烤制半分钟，烧饼成虎皮状取出即可！

九、黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法？

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。

步骤 2

干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备 用。

步骤 3

预热烤箱到200℃。 

将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。 

在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白 芝麻，放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。

十、油酥夹馅烧饼做法？

选料

油皮：低筋面粉150克、猪油47克、细砂糖28克、水58克

油酥：低筋面粉150克、猪油75克

馅料：核桃、葵花仔、黑芝麻、花生共120克、冰糖35克

制作方法

油皮的做法

1、面粉围成粉墙，将细砂糖、猪油、水放入粉墙内拌匀。

2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松弛。

油酥的做法

1、猪油和面粉拌揉均匀。

2、可用刮起边揉成团。

3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏备用。

馅料的做法

1、核桃、葵花仔、黑芝麻、花生、冰糖一起放入搅拌机中，搅拌碎，成泥状。

2、把泥状的材料，揉成团后，分切成每个20克的小团，放入冰箱冷藏备用。

制作过程

1、油皮、油酥、及馅、揉好后，用保鲜膜盖上松弛15分钟；

2、将油皮分割成每个重22克，油酥切成每个重18克；把油皮压平，中间放入油酥后包起；

3、把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形；

4、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半。

5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半，放置松弛约15分；

6、松弛好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形既可包馅；

7、将馅包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧。

8、包好馅的饼收口处朝下，用手轻轻按成圆扁平状；

9、表面刷上蛋黄液，撤上黑芝麻；

10、用利刀在饼的表面中间处，轻划两刀，即可入烤箱，中下层，200度15-20分钟