甘肃定西油饼做法？

一、甘肃定西油饼做法？

一城一味，一乡一俗。每个地方的特色美食都是该座城市的标签。油饼作为日常主食之一，虽然很多地方都有，但每个地方的味道和做法又有略微差异。

在甘肃定西，油饼要用传统的发面技术隔夜醒发，和面时放入荤油和清油或者打入几颗鸡蛋。

第二天在醒好的面中放入一定比例的苏打水，揉至均匀。

面准备就绪后起锅烧油，油温烧至八成热将油饼下锅炸至两面金黄捞出。定西油饼的制作重点在于火候控制，火太大炸出来的油饼皮交焦内生，火太小炸出来的油饼口感偏硬。说了这么多，你期待吗，想要一饱口福的赶快动手做起来~

二、甘肃油饼正宗做法？

1.

准备面粉300克

2.

给300克面粉慢慢地加入200克凉水，然后把面絮揉成面团。

3.

将200克葱切成葱花，放入小碗里。

4.

用30克热油浇在葱花上。

5.

将面团擀成薄片。

6.

均匀地刷上一层葱油。

7.

均匀地撒上20克花椒面和20克食盐。

8.

把整张面片像折扇子一样折起来。

9.

从一头卷起，把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。

10.

将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

11.

电饼铛放20克食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

12.

成品

三、甘肃烫面油饼做法？

材料

面粉500克，水0.3杯，香豆粉30克，菜籽油2大匙，盐适量

做法

1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状，慢慢加入开水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；

2.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上油，再撒上香豆粉，抹匀，卷成长条，再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼；

3.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

四、甘肃油饼的做法大全？

甘肃最出名的油饼应该是甘肃镇原县糖油饼。做法是一半烫面，一半起面。漆面发起以后，把两个面对在一块。油温一百七八的时候开始炸。

五、甘肃油饼子正宗做法？

发面，揉碱，锅中烧油放面粉炒里油放苦豆，和发面揉匀，做小集，扦成小圆饼中间划二小刀，不能划断，油五成中小火炸至金黄即可

六、甘肃天水烫面油饼做法？

烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和成面团放置一会，开水和的面很烫

在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可

先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。

将油、调料、少量盐，摸均匀，从下至上将饼卷起，卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开，大口平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火，烙饼要慢慢烙，火不能大，开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上，此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了，翻得时候怕烫的话，可以用布，看到饼中间有起泡状态，饼就熟了。 香香脆脆的油酥饼就出锅啦~

七、甘肃泾川油饼的做法？

材料

面粉500克、酵母适量；鸡蛋2个、白糖适量、食用碱各适量、植物油1000克

做法

1、面粉内加水、适量酵母，搅拌均匀，充分发酵。

2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成比蒸馒头时稍硬的面团。

3、进行第二次发酵。

4、放适量碱面，将发好的面团反复揉，使碱面均匀分布。

5、揉好的面团分成小剂子，分别揉光滑后，逐一擀成碗口大小的薄饼。

6、薄饼中间划两刀，好熟。

7、锅内放1000克植物油，烧热后放入面饼，两面翻转炸熟，捞出晾凉，随时食用。

八、甘肃甘谷油饼做法？

材料

老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

做法

1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

九、甘肃油饼卷米糕的做法？

甘肃油饼卷米糕是一道经典的传统甜点，制作过程相对简单。下面是制作甘肃油饼卷米糕的一般步骤：

材料：

- 大米浆：500克

- 粉浆：250克（糯米粉或者绿豆粉）

- 白芝麻和白砂糖适量

步骤：

1. 准备大米浆：将适量的大米洗净后用清水浸泡2小时以上，然后将大米和清水一起放入搅拌机中搅拌成细腻的稀浆。

2. 准备粉浆：在干净的容器中加入粉浆并加入适量清水搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。

3. 将平底锅加热，用火力较小的火将锅底均匀涂上少许食用油，以防粉浆粘锅。

4. 将一勺子大米浆倒入平底锅中，待底部呈金黄色后，迅速取出放在盘子上待凉。

5. 重复以上步骤直至用完所有大米浆。

6. 将锅再次加热，将粉浆倒入平底锅中。用搅拌勺不断搅拌直到变成稠糊状。

7. 关火，将炒好的粉浆倒在大米饼上，迅速均匀地涂抹开。

8. 在涂抹好的粉浆上撒上一层白芝麻和白砂糖。

9. 将大米饼从边缘处卷起来，使其成为一个长卷形。

10. 用刀或者线剪成适当大小的小段即可。

现在您可以品尝美味的甘肃油饼卷米糕了！希望您喜欢这道传统甜点。如果有任何其他问题，请随时提问。

十、甘肃油饼的做法大全正宗？

发面，揉面，再将面切开。用擀面杖将面擀成饼状。

随后在锅中倒入食用油，等油热后将饼放入油中炸十分钟左变得蓬松发胀，饼的外表变得焦黄透亮，油饼便做成了。