大油饼做法大全？

一、大油饼做法大全？

用料：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。

做法步骤

1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。

2.将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

3.将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。

4.锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。

5.在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。

6.将油饼翻面接着炸至两面金黄。

二、运城油饼做法大全？

1、准备食材：面粉500克、老酵母50克、温水260克、碱面2克

2、山西运城油酥烧饼之所以好吃，就是用老酵母来发酵的，老酵母也叫老面、面扎头等，就是发酵12小时以上的面团，用老酵母发面做出来的美食麦香味浓郁，吃起来更好吃。

3、因为老面放时间长就会干了，把老面放碗里，提前加入水浸泡开，盆里加入面粉，加入老面，用温水和面，温水和面有助于发酵。

4、温水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，面团发酵好后，要加入碱面来中和面团的酸味，把面团放在案板上，加入碱面，一定要多揉一会，把碱面和面粉充分地揉均匀。

三、淀粉油饼家常做法大全？

1、（1）【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。

（2）【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

2、（1）原料：面粉、时令菜三种（如红萝卜、土豆、咸菜丝）、植物油、十三香、盐、酵母。

（2）制法：面粉倒入盆中，加入黑芝麻、十三香、盐、猪油、酵母，再用温水和成软面团，揉光，饧发至发酵，搓条下剂。案板上刷油，剂子揉圆揉光，放在案板上待用；锅内添油，烧至七八成热时，将油饼剂子擀成直径18厘米的圆片，中心戳洞，下锅炸成金黄色，捞出装盘。

3、（1）食材：黄豆、大米、水、葱花。

（2）做 法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。将时令菜切成丝，制成小菜，装入小碟中与油饼一同上桌。

四、酥油饼的做法大全？

食材

面粉500g花生油50g五香粉适量酥油适量

方法

1准备低筋面粉500克，加水和面，醒发一个小时。

2锅中加入50克花生油，热至7成热。

3把热好的油到入面粉中，搅拌成糊状。

4把面团分成均匀的小剂子。

5每个小剂子都赶薄，均匀的抹上酥油，撒上五香粉，卷成长条状。

6盘起压扁，每个面团重复操作。

7把压扁的圆饼一面粘上芝麻。

8再次热锅，放入适量的油，热锅后放入油饼，电饼铛调至中火煎至7分钟以后，煎另一面。

9煎至两面都均匀后出锅。

五、油盐油饼的做法大全？

1准备300克中筋面粉，5克酵母用175克清水融合（水的量按面粉的干湿度来定），把面粉和成光滑面团温暖处饧发

2准备低筋面粉，加入胡椒粉，盐。

3锅中烧油50克至6成热时，倒入低筋面粉中搅拌至无干粉完全融合，制成油酥。

4面团饧发2倍大，揉好，擀长方形薄片，均匀的抹上油酥，由上至下卷起

4揪大约45克剂子，两边往里卷（以免油酥漏出来），擀成饼

5烤盘刷上油放擀好的饼，在饼上刷油（要多刷一些油，烤制时间长，油少饼会干裂），撒上芝麻入提前预热230度上下火烤制18～20分钟（烤制时间要根据自己家烤箱来定）

六、蜜油饼的做法大全？

主料

面粉300 老酵面25克

辅料

香油5克 蜂蜜8克

酵母1、5克 食用小苏打1克

鸡蛋半只蜂蜜、酵母

方法步骤

1. 面粉入盆中加香油、蜂蜜、酵母、食用小苏打、鸡蛋（半只）、适量的水和成软硬适中的面团，加盖发酵2小时。

2. 发酵好的面团。

3. 将面团放置在案板上再次和均，搓成粗条再切成剂子。

4. 擀成小饼。

5. 用刀再划两道。

6. 入四五成热的油锅炸至油饼浮起，两面金黄、表皮酥脆捞出。

七、死面油饼的做法大全？

用料:

面粉 适量

盐 少量

胡椒粉 适量

油 适量

葱花 适量

死面油饼的做法步骤:

步骤 1   凉水和面，放少量盐用来让面结实，醒几分钟就可以。 不用鸡蛋，因为鸡蛋会让面发硬。 饺子面适合放鸡蛋。

步骤 2  擀成长方形的面皮，越薄越好。 擀的时候面皮的两面多撒点面，不然会沾到擀面棍和面板，把面皮沾破。 多撒点面粉就可以了。

步骤 3  口味重的多撒点盐和花椒粉，用手抹均匀，或者用别的方法把调料弄均匀。 面皮中间倒点油，然后再抹匀，用刷子也可以。 我用的方法是对折面皮，稍微摩擦一下，不想洗那么多工具，很方便。 然后撒点葱花。

步骤 4   然后面皮从长的一端慢慢往里卷，最开始卷的宽度大概是一根半手指就行，不要太宽。 卷好后用刀切开，长度大概是四分之三的手掌长度，或者是五分之三的筷子长度，或者更长也行。 具体以你的锅为主。

步骤 5   切好后先把两端捏紧，不然擀的时候会漏油。

步骤 6   捏紧后就是这样子。

步骤 7   横着擀开。 往正方形的形状擀。

步骤 8   电饼铛预热好，放油，放饼。 然后两只手捏着饼费边缘，把饼翻面，这样两面都有油。 如果你做不到也没事，等饼硬一点借助工具翻面也可以。

步骤 9   做好了，先吃了一口，好吃。 生饼皮做的多吃不完可以放冰箱。 一张生饼垫一张油纸。 吃的时候拿出来，放电饼铛里直接煎熟就可以。

八、排骨油饼的做法大全？

食材：排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟饼250g、葱一颗、姜一小块、香叶两片、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油两勺、米醋一勺、冰糖10粒、葱花适量

方法/步骤：

1、备料，排骨已经洗净沥干水分，豆角洗净

2、豆角摘好掰断，饼任意型切块，姜切片葱掰段。 饼就是鱼头泡饼的那个饼，各个地方会有不同的叫法。

3、炒锅放油，小火煸香葱姜香叶

4、放入沥干水分的排骨，大火翻炒一分钟左右，排骨微微变色

5、加入两勺料酒继续大火翻炒，大约两三分钟，炒至锅里基本没水份

6、加入三勺生抽，一勺半老抽，两勺耗油

7、加入豆角，炒至豆角排骨上色，大约一分钟

8、倒入开水

9、水量到菜一多半左右

10、放入十颗冰糖，一勺米醋(勺子大小参照第五步)。 盖盖开锅后，再炖二十五至三十分钟，看汤汁剩余的量决定时间，要留一些汤汁用来焖饼泡饼吃

11、放入饼盖盖焖一分钟即可

九、甘肃油饼的做法大全？

甘肃最出名的油饼应该是甘肃镇原县糖油饼。做法是一半烫面，一半起面。漆面发起以后，把两个面对在一块。油温一百七八的时候开始炸。

十、铁锅油饼的做法大全？

主料：

面粉200克

香葱100克

辅料：

酵母3克

食盐少许

食用油少许

步骤1

将面粉倒入珐琅铸铁锅内，加入用温水溶解的酵母，并添加温水开始和面（和面时加入少量食盐，以提高面粉的柔韧度），和面时将水逐步倒入，并且顺时针搅拌，面粉成絮状即可

步骤2

为充分提升食材的口感，将和好的面粉静置30分钟，在静置的过程中，每5分钟揉面一次，保证面粉的充分发酵

步骤3

将面粉静置的过程中，小葱切段待用

步骤4

发酵好的面团揉至表面光滑，根据珐琅锅锅底的尺寸切分成小块，取其中一块擀成薄皮

步骤5

在薄片上涂抹少许食盐、食用油，并均匀撒上葱花

步骤6

将薄皮的一边卷起成长条，同时将长条卷的两头捏紧

步骤7

从一头开始卷成圆盘状

步骤8

将圆饼再次擀薄均匀，动作要轻，避免葱花扎破面皮

步骤9

珐琅锅内放入少量食用油，同时小火加热

步骤10

将面饼放入锅内，小火1分钟后再锅内翻面

步骤11

以此时间翻面，5分钟后就可以出锅啦