海鲜扇贝柱做法？ - 西部乡村集市网

一、海鲜扇贝柱做法？

海鲜扇贝柱是一道美味的海鲜料理，下面是制作方法。

首先将扇贝肉取出并洗净，再将扇贝柱用水冲洗干净，切成小块备用。

准备葱姜蒜末和辣椒粉，将锅预热到7成热，倒入油爆香葱姜蒜末和辣椒粉，接着加入扇贝块煸炒，然后加入适量鲍鱼汁，盐和味精调味，加入适量淀粉勾芡即可。制作好的海鲜扇贝柱味道鲜美，口感丰富，是一道受到众多人喜爱的菜品。

天津市的特色美食之一，产于天津市滨海新区北塘街。北塘海鲜扇贝选用当地优质的扇贝为原料，经过精心的加工和烹饪而成。扇贝肉质鲜嫩，营养丰富，是一种备受人们喜爱的海鲜食品。

北塘海鲜扇贝的制作过程比较繁琐，需要经过选料、清洗、煮熟、晾凉、切片、腌制、翻炒等多个环节。制作好的扇贝呈现出金黄色，口感鲜美，香气扑鼻，深受食客们的喜爱。

扇贝属于海鲜。

扇贝是海产双壳类软体动物，属于典型的海鲜类产品，也是人们日常使用的海鲜产品之一。本科约有50个属和亚属，400余种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5～15公分(1～6吋)以上。

扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝的价值

扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就比较费事了。在我国沿海，捕捞扇贝主要在北方，而且只有山东省石岛稍北的东楮岛和辽宁省的长海县长山群岛两个地方最有名。

扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、拿来旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。我国自70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工养殖扇贝，可缩短扇贝的成熟期，产量高，收获也比较方便。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

食料：扇贝6个、粉丝1把、大蒜4瓣、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖，小米辣，香葱适量

1．将扇贝壳肉分离，扇贝壳洗干净不要扔

2．粉丝提前温水泡软，剪成适量的长度备用

3．做个蒜蓉酱，其实之前做过很多次啦，锅内放油，蒜蓉炒香，倒入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖各一勺，炒均匀后盛出

4．扇贝壳内铺上粉丝，放入扇贝肉，上面浇一勺蒜蓉酱

5：锅内倒入适量水，放上蒸格盘，旋转至大火，水烧开后放入粉丝扇贝，蒸六分钟左右

6．撒上葱花、小米辣，蒜蓉粉丝扇贝就完成了

主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许调料：盐，生抽（可选），植物油

做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

跟扇贝差不多的叫蛤蛎,蛤蛎的贝壳是是三角形,腹的位置是圆形。壳的质地是非常坚厚的,两个壳是大小相等。蛤蛎的肉吃起来非常嫩,而且味道非常鲜美,是在贝类海鲜中属于上品的。

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死的还是活的。

死的需要冻起来，用水漫过其表面。

活的可以放入加盐的水中，放在冷藏就行，能活三五天。

先煮熟扇贝肉备用，葱姜爆锅，下入贝肉，轻炒一分钟，下入煮好的面条，翻炒

答：类似扇贝的海鲜学名是鲍鱼、青口贝、赤贝、蛤蜊、褶牡蛎、鸟贝、象鼻蚌、竹蛏等等

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。