绿萝卜怎么晒成萝卜干？

绿萝卜干，最受欢迎的原因就是冬天吃起来方便，只要想吃，立马泡一泡，想怎么吃就怎么吃。

晒萝卜干是一种科学的储存蔬菜的方法，既解决了新鲜蔬菜不能越冬的问题，也通过晒干，“创造”出了萝卜更多、更好的吃法。

试想一下，100斤萝卜你没有存储空，怕康、怕烂，但是晒成干，你只要有个袋子，有个角落，它就会“消停”的呆在那里，随时等待主人的召唤。做菜前，简单泡泡、洗洗萝卜干就可恢复到做菜肴的状态，焖肉、拌食、带饭都很棒哦。

--绿萝卜怎么晒成萝卜干？--

【挑选绿萝卜】

选绿萝卜跟挑选其它蔬菜没有太大区别，就是普遍共识的一些方法，用它就足够挑选到好萝卜。

1、外形直而光滑（好看）

形状比较圆整，表皮比较光滑无破损，好看的萝卜，肉质比较优良，基本没有大问题。

2、重量沉而不空

绿萝卜含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感觉的，多数不会空心。

晒萝卜干，中等大小的就比较适宜。

【切绿萝卜】

切绿萝卜，有讲究，要顺切！

不可横切，要顺切。把整个萝卜根据长短切3-4刀，切后顺长径方向切条。这样晒后的萝卜干，拌食脆，不会出现“艮”的咬不下来的状况。

切片、切条、切花、切连刀条等，根据方便程度选择即可。

【晒绿萝卜】

1、选择晴天空气指数优良时晾晒

要想晒的干，晒的干净，晒的绿，一定要选择晴天，空气指数优良的天气晾晒。

晴天晒萝卜干，最好根据家附近天气预报，选择3-5天比较晴的阶段天气晒萝卜，不会出现晒的萝卜出现霉变、软粘的情况。如果出现这种情况的萝卜干要丢弃。

晴天空气优良指数高，没有更多的尘埃吸附到萝卜表面，萝卜干不受污染。

注意不要在太阳直射下，这样晒出的萝卜干不绿，反而发黄。

2、选择加盐或不加盐进行晾晒

加盐有脱水、杀菌的作用，南方阴雨天多的地域晒萝卜干，或者想晒后直接做出腌制菜，用加盐法；如果在北方气候干燥、阳光充足的地域就直接晒干，这种更便于保存。

我做过尝试，如果秋天的晴朗天气，盐腌去水分的这种不需要，盐腌和不腌，晒干所需的时间大致相同。

北方冬天有暖气，尤其是有地热的房间，也能晾干萝卜，特别想吃萝卜干，秋天没有晒的，也可以冬天在房间完成这道工序。

3、选择存放包装和地点

房间通风处没有特殊异味的地方存放都可以。主要是避免潮湿、水淹、虫咬等，让萝卜干保持卫生、干净。

可以用牛皮纸袋、干净布袋装萝卜干；如选熟料袋，最好选食品袋装。

【绿萝卜的营养】

绿萝卜有增强人体抗病免疫力的作用。它含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

绿萝卜含有的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，有助于体内废物的排出。

绿萝卜含热量较少，纤维素较多，食后易产生饱胀感，有助于减肥。

绿萝卜肉质致密，口感爽脆，晾晒成萝卜干，适宜做多种美食，如“萝卜干炒腊肠“、”油焖萝卜干“、”五花肉豆豉炒萝卜干“及各种拌萝卜干（五香、香辣、酸辣）。

--绿萝卜怎么晒成萝卜干？--【总结】

1、选好食材，选好天气，避免污染

要保持绿萝卜晒后的美观绿色，不要在太阳直射下晒，要在躲避阳光直射处晾晒。冬天也可以晒萝卜干，保持晾晒环境的卫生很重要。

2、顺长径切条，保持萝卜的脆爽。

3、萝卜干做美食要比做其他菜的油多放一些，这样更香。

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