山东炖羊肉的做法？

一、山东炖羊肉的做法？

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羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2

开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

3

倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4

倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5

撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6

接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

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加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

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完工，出锅。

二、山东红烧羊肉的做法？

羊肉切好切块，锅放油烧热放一点糖少放一点盐就行放点生抽小火拌均匀，把肉炒一下，再大火炖一会就可以吃了，这样好吃不腻。

三、山东羊肉白菜的做法？

山东曹县羊肉白菜做法：首先咱们把羊肉洗洁净，晾干，然后用小刀将羊肉切成差不多巨细的块，放一个小铁盆内里。

用锅烧半锅水(视锅的巨细以及羊肉的几多而定)，将切好的羊肉放开水焯5分钟，捞出，漂净，晾干便可!

将买来的大白菜洗洁净，晾干，用小刀切大块，备背面步调只必要。(这里咱们肯定要用奇怪的白菜)

用小火炬锅烧热，放油，然后将晾干的大白菜煸炒至发蔫便可(细致肯定不克不及抄时间太长，不然将白菜吵死了就不好吃了)。

大火将锅里过剩的水份烧开，放适量的油(视本身的习气而定油量)，将肉煸炒至水收干便可。

羊肉的水份收干之后，放料酒适量的去腥以及骚味(羊肉的骚味对比大，肯定要放料酒去味，不然，做好之后味道就很大)。

参加料酒之后，放一大碗水，然后放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽，大火煮开，末了应用小火煮50分钟便可。

小火煮50分钟之后，咱们就可以闻到羊肉的香味了，这是咱们就必要加盐调味啦，加入适量的盐，然后大火收干过剩的水份。然后把大白菜放入羊肉里便可。

应用大火煮，直到大白菜煮熟，约莫10分钟。(细致煮的时间不宜过长，不然大白菜就煮烂掉了)

末了的调味，咱们再次补加盐，加入适量的鸡精，蒜等调料便可。这时咱们又闻到一股香味，这是最重菜的香味了!

四、山东红焖羊肉的做法？

主料：羊排适量

辅料：胡萝卜适量、苹果半个、姜适量

蒜适量、葱适量、干红椒适量、葡萄酒适量

配料：桂皮适量、草寇适量、肉蔻适量、

草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、盐适量、糖适量、老抽适量

红焖羊肉的做法步骤

1.原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖

2.胡萝卜去皮切滚刀块备用

3.羊排洗干净后，入热水内炒掉血水

4.焯水时加入半个苹果，有助于去腥

5.焯好的羊排

6.起油锅，加入所有调料炝锅

7.加少许白糖

8.放入焯好的羊排

9.加入适量葡萄酒，翻炒一会

10.加入热水

11.大火烧开后，撇去浮沫

12.转小火焖制1小时左右

13.加入胡萝卜块

14.加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可

15.红焖羊肉的成品，很美味。

五、山东炒羊肉的做法？

准备的食材：羊肉250克，白芝麻10克，适量的香菜，葱花，姜末，蒜末，淀粉，食用油450克，洋葱，蛋清，胡椒粉，盐，味精，香油

做法步骤：

1、羊肉洗净去皮切片，往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉、半个洋葱以及蛋清腌制10分钟

2、往锅里倒油，烧热起烟时再放入羊肉，把羊肉炸一炸，羊肉表面变黄就可以捞起来沥油了

3、锅里留油，把葱、蒜、姜末倒进去爆香一下，放上羊肉，撒上芝麻，淋一点香油，再撒一点香菜就可以出锅了！

六、山东菏泽羊肉剁的做法？

分三步：1.先把盐放入老汤锅加热溶化,去掉浮沫杂质,将汤冷却后再把调料下锅.

2.当佐料味煮出后,再把生羊肉下锅,先爆火煮沸,尔后转文火煮2小时.

3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水,然后将熟羊肉摊平,按肉丝顺序一个方向,一层一层摆放在白布上,每层可再少撒一些调料,擦一些小磨香油,肉层摆好后,用白布包起来,用绳子捆好放在案子上,在肉包上放上木板,板子上面压一石块,压实,压紧,2天即成为羊肉垛.

七、山东羊肉最好吃的做法？

材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。

制作步骤

1、准备材料。

2、把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。

3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。

八、山东金乡烧羊肉做法？

羊肉在凉水中煮开后去除血水捞出洗净

2/10

准备葱、姜、桂皮、八角、辣椒

3/10

先煸炒一下羊肉，炒去水分，放入葱姜等

4/10

放老抽

5/10

放生抽

6/10

放盐

7/10

放冰糖

8/10

放啤酒，没过羊肉，大火煮开后改小火

9/10

青蒜切丁

10/10

等羊肉酥烂大火收汁，放入青蒜煮开就行。

九、山东羊肉饺子馅的做法？

葱1根 姜1块 花椒粉8克 盐5克 料酒15克 香油25克 花生油25克 酱油20克

草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎

切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿

十、山东羊肉汤的正宗做法？

1、羊骨250G，羊肉和羊腿骨200G，桂皮少许白芷少许，陈皮少许，草果、良姜等香料少许。

2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。

3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。

4、白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除，再下拍松的葱段、姜块、盐，不断翻动使羊肉受热均匀，这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。

5、这一步的诀窍是火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

6、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼加上秘制辣椒酱上桌。