一、年糕麻糍粑做法?
年糕麻糍粑是一种传统的中式糕点,口感软糯、香甜可口。下面是一种常见的年糕麻糍粑的做法:
材料:
- 糯米粉(适量)
- 年糕(适量)
- 花生酱(适量)
- 红豆沙馅(适量)
- 白芝麻(适量)
- 椰蓉(适量)
- 清水(适量)
步骤:
1. 将糯米粉放入一个容器中,加入适量的清水搅拌均匀,直到形成均匀的面糊。
2. 将年糕切成小块。
3. 取一小块年糕,用手将其包裹在一层薄薄的糯米面糊中,使其完全包裹住。
4. 将包裹好的年糕放入滚水中焯水,待其浮起后继续焯水1分钟左右,捞出沥干水分。
5. 将焯水好的年糕沾上白芝麻或椰蓉,使其表面均匀覆盖。
6. 另取一小块年糕,用手将其压扁,然后在中间加入适量的花生酱或红豆沙馅。
7. 用手将年糕团捏合成一个圆形,使馅料完全包裹在内部。
8. 将包裹好馅料的年糕沾上白芝麻或椰蓉,使其表面均匀覆盖。
9. 将制作好的年糕麻糍粑放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟,直到熟透。
10. 蒸熟后取出,稍微晾凉即可食用。
这样就完成了一道口感软糯、香甜可口的年糕麻糍粑。希望对你有帮助!
二、年糕是不是糍粑?
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。糍粑和年糕虽然都是糯米制成的,但两种食物还是存在一些区别。
一般糍粑是用整粒的糯米做,追求颗粒感,年糕多用糯米粉做,口感细腻,这是糍粑和年糕最大的区别。糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。
总的可以看出来,糍粑和年糕不是同一种东西。简单的说,年糕是米粉蒸熟压出来的,可以蒸着吃,炒着吃。糍粑是蒸熟的糯米饭在臼打出来,铺平晾干切块,炸或者烤都可以。
三、玉米糍粑年糕做法?
主料,粘玉米面160克、糯米粉80克。
辅料,酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。
做法如下,
1、将玉米面、糯米粉倒入一个大碗中。
2、接着放入酵母、白糖。
3、分少量多次将清水倒入碗中。
4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。
5、将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。
6、水开后蒸制20分钟后关火。
7、将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停捣至年糕至非常细腻的状态。
8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状。
9、用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅。
10、将四周用力捏合,滚圆后按扁。
11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼。
12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用。
四、年糕和糍粑区别?
1.做法不同。年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。
2.口感不同。一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。
3.制作方法不同。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。
4.制作时所需要的器皿不一样。
五、年糕就是糍粑吗?
不是。年糕和糍粑是两种不同的食物。年糕是用我们吃的大米做的。而糍粑是有糯米做的,特别黏和有嚼劲。两个不同
六、年糕是糍粑吗?
年糕不可能是糍粑!年糕有黄米,江米!玉米面年糕!
七、糍粑是年糕吗糍粑和年糕有什么区别?
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。
糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。 其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有把这两种食品都称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,而糍粑实在是“粘”。
八、糍粑和年糕的区别?
1、做法不同
虽然年糕和糍粑都是用糯米制成的,但是两者的做法有很大不同。年糕一般都是用生的糯米磨成粉,或者直接用水和糯米粉搅拌后静置片刻,然后再蒸熟而成。做成形状后可以蒸也可以炸,糍粑则是用熟的糯米捣碎成泥状制作的。做成后可以直接食用。
2、口感不同
我们常见的年糕由于是糯米粉做的,所以吃起来比较黏,口感也比较细腻。而糍粑则是用整粒的糯米煮熟了做的,因此糍粑的颗粒感会很明显且粘性比年糕更强。口感也会比年糕要粗糙。
3、制作方法。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。
4、制作时所需要的器皿不一样。制作糍粑有个关键的器皿,即石臼,糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状,这是做糍粑的关键器皿,用石臼做出来的糍粑,口感相比年糕略微粗糙。
九、年糕和糍粑的区别?
1、制作方法的区别。年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水静置,然后蒸熟而成,做成形状后可以炸,可以蒸;而糍粑则是用熟糯米饭放到石槽里是石锤捣成泥状制作而成的,制作完成后可以直接食用,也可以蒸食或煮食。
2、口感的区别。因为年糕多是用糯米粉制作而成的,所以相对来说口感比较细腻,有较大的粘性;而糍粑是用整粒的糯米蒸熟制作而成,所以颗粒感会比较明显,粘性比年糕更强。
3、流行地区的区别。年糕是中华民族的传统食物,南北方都吃的;而糍粑是南方的特有的食物,贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。
十、糍粑和年糕有何区别?
1、制作方法的区别。年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水静置,然后蒸熟而成,做成形状后可以炸,可以蒸;而糍粑则是用熟糯米饭放到石槽里是石锤捣成泥状制作而成的,制作完成后可以直接食用,也可以蒸食或煮食。
2、口感的区别。因为年糕多是用糯米粉制作而成的,所以相对来说口感比较细腻,有较大的粘性;而糍粑是用整粒的糯米蒸熟制作而成,所以颗粒感会比较明显,粘性比年糕更强。
3、流行地区的区别。年糕是中华民族的传统食物,南北方都吃的;而糍粑是南方的特有的食物,贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。