清糖饼和糖饼的区别？

一、清糖饼和糖饼的区别？

糖家常饼的制法和家常饼同，只是用料不同。清糖饼投料标准为：500克面粉，用糖150克、水300克和芝麻油15克。具体制法是将糖、芝麻油加些干粉混合均匀成糖馅；面粉和水(不加盐)调成面团，溜大条，下剂子，再擀圆片，刷油。糖馅放在一边，卷起，盘成圆剂，用手按圆。

上锅烙时，先用旺火，外皮稍有硬壳，改用中火烙熟。外皮酥脆，内部嫩，甜香适口，不粘牙。

二、糖饼辅料？

辅料

白糖适量

芝麻适量

酵母3g

1. 白砂糖和面粉混合，混进去适量面粉避免糖温太高烫坏饼皮。

2. 提前发好面，别太揉，做糖饼面不需要起筋而且要软。我用400面粉+270水+3g酵母。

3. 面团排气，别太揉。

4. 取100g，擀成面皮，包进糖馅，用手压扁。

5. 用擀面杖一端沾水粘上芝麻。

6. 电饼铛刷油，预热，小火烙。另一侧刷油防止水分流失。不停翻面烙至两面金黄。

7. 出锅。

三、做糖饼怎么让糖饼不粘？

做糖饼怎么让糖饼不占？

一般我们把发酵好的面剂放在案板上，一个一个的把它团成均匀大小的团，然后呢，把糖当馅料的情况下，把唐里头货入一些面粉干的面粉放在里面当馅儿，这时候呢，我们吃到的糖饼就不会很黏，如果是一层一层的撒糖，也是歌一些干的面粉，他就不会做出来的，不会很辣

四、清糖饼为什么叫清糖饼？

清糖饼，是长春市的传统风味食品，已有30多年历史，此点心食品是在月饼的基础上改进而来的，系以面粉、香油、白糖等为主料制成，味美甜香，油而不腻。

清糖饼虽属月饼类型的食品，但又不同于京广苏各式月饼。清糖饼的制法经创制者高奎君的多次改进，形成了独特工艺和配料。

为加大饼皮的酥度改用香油和面，饼的馅心是油糖和制，并加入青红丝、花生仁、葵花籽、芝麻、青梅、香精等辅料，增加了偽的品味，改变了馅的硬度。为使此饼不混酥、不硬皮、又达到外形美观的要求，对用酥与擀制工艺都做了改进。

它以外形美观清雅、皮软、馅心糖厚、香甜可口而倍受群众垂爱。既可民众食用，又可上宴席，同时，又是赠送亲友的佳品

五、水晶糖饼？

饼皮材料：

澄面（小麦淀粉）70克、生粉（玉米淀粉）10克、糯米粉20克、

白砂糖10克、水95~100ml、色拉油5ml

（白砂糖可以用糖粉代替，如果用糖粉的话，水就要改成刚煮

开的开水）

馅料：

奶黄馅适量（奶黄馅的做法在这奶黄馅做法，可以换成自己

喜欢的馅料，比如豆沙馅、莲蓉馅等都可以）。

做法：

1、澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗；

2、白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化；

3、煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量

让所有粉类都有热糖水淋到。

4、用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加

入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉）；

（如果不用白砂糖，改用糖粉的话，第二步就可以省略，直接

把糖粉在第一步的时候和其他粉类一起过筛，然后加入刚煮开

的白开水就可以啦）

5、把面团移到案板上，加入色拉油；（这个时候的面团稍有少许

粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）

6、揉成光滑的面团；

7、把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼

皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分）；

8、取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料；

9、用虎口收边，收口捏紧不要漏馅；

10、两手像搓汤圆那样把它搓圆；

11、模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点

油。把面饼放入模具；

12、用手掌压扁到填满模具；

13、把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来；

14、敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，

否则很容易变形；

15、蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板

把水晶饼移进蒸笼；

16、烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6~7分

钟即可。（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整）

六、糖饼做法？

先准备食材吧：中筋面粉400克，玉米油50克，酵母粉4克，白糖80克。常温水150毫升，鸡蛋一个。

第1步：大碗中装入400克面粉，加入4克酵母粉、一勺白糖、打入一个鸡蛋，用温水把酵母粉化开，多次少量倒入温水，边倒边搅拌 将面粉搅拌成面絮状，然后倒入一小勺玉米油，把面粉揉成光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大

第2步：发酵好的面团会明显变大，内部呈蜂窝状，用手指撮下去不回弹不变形，说明面团已经发好了。面板上撒点干面粉，取出发酵好的面团按揉排气最后撮长条切成大小均匀的小面剂。

第3步：取一个小面剂撮成圆形，在中间捏个小窝窝出来，加入一小勺油酥（注：油酥是食用油和面粉1：1的比例调制成的），封口捏紧防止油酥外漏。然后用这个加了油酥的面剂擀开成圆形，再包入一小勺白糖，包成包子的开状封口捏紧，生坯就做好了。做完全部的生坯后用保鲜膜盖上再次发酵15分钟。

第4步：平底锅或电饼铛预热刷油，放入生坯压扁，电饼铛上下盘开大火烙2分钟翻面再烙1分钟，再次翻面烙1分钟，烙至两面金黄就可以出锅，

七、抠糖饼游戏的糖饼能吃吗？

可以吃

抠糖饼其实又叫做椪糖，是可以食用的。

椪糖的制作方式是将白糖和小苏打放在铁勺里，在火上一边烘烤一边搅拌，直至糖融化。在韩国，制作椪糖时商贩会将其直接压扁，用模具刻上圆形、方形、星星、雨伞等，吸引顾客在摊前抠出中间的形状。

八、早市大米饼的正宗配方？

食材：大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。

做法：

1.准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。

2.把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。

3.把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。

4.发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。

5.平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。

6.烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。

九、做糖饼用什么糖？

做糖饼一般用白糖。

在做糖饼的时候一般都会选择白糖，就说一下怎样做糖饼吧，其实有很多做法，每个人有每个人的喜好，今天说一种简单好做的。

材料：面粉，白糖，食用油

步骤：1、适量面粉用开水烫一下，烫一半留一半，然后凉了和成面团，放置15分钟；

2、揉面团，干成长薄片，加点食用油，然后卷起来，分成小剂子，揉成小团，在擀开放入白糖，捏成馅饼，擀成圆饼；

3、电饼铛上刷油预热，放入小饼，烙成两面金黄，出锅。

这样做的糖饼酥软，口感好，喜欢吃的做做吧

十、糖饼是什么？

糖饼是一种面食，面粉里加酵母，水，和好面发至两倍大，揉成长条，揪成小剂子，拿一个小剂子擀成一厘米的面片，包入红糖或白糖捏紧，然后，再擀成薄饼。

锅中放油，饼坯放入锅中烙至两面金黄，轻轻按压至回弹就熟了。