铁皮虾做法？ - 西部乡村集市网

一、铁皮虾做法？

准备材料：无头铁皮虾10只、油20毫升、盐少许、白胡椒粉3克、花椒5克、红油13克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒段8克、生粉10克、熟花生仁小半碗、葱知花适量

做法步骤：

1、将无头虾放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，道生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟

2、将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒入碗里

3、混合起来调成宫保汁

4、油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味版后，将花椒捞出来不要

5、姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来

6、将虾倒进去，中火慢慢翻炒

7、待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌即权可

铁皮虾学名叫鹰爪虾。

因为他的壳比同等尺寸大小的虾要厚所以天津人喜欢把它叫做铁皮虾，市面上常见的铁皮虾没有脑袋是因为脑袋都被掐下来拿去做虾酱和虾油了，用虾头做出来的虾头酱要比普通的虾酱品质和味道要好的多。

鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。

铁皮虾学名鹰爪虾，因为他的壳比同等尺寸大小的虾要厚所以天津人喜欢把它叫做铁皮虾，天津市面上常见的铁皮虾没有脑袋是因为脑袋都被掐下来拿去做虾酱和虾油了，用虾头做出来的虾头酱要比普通的虾酱品质和味道要好的多。

食材准备：大白菜，虾头，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，鸡蛋，香菜等。

步骤一：大白菜帮洗净后切丝，备用。葱姜蒜切片，备用。鸡蛋打成蛋液，备用。香菜切段，备用。

步骤二：直接把白菜丝下锅，煸炒出水分，把白菜丝炒蔫，盛出来备用。

步骤三：另起锅烧油，油加热之后，把之前的虾头下锅，把虾头煎炒，煎的过程中要用勺子压一压虾头，把其中的虾油压出来，味道会特别的鲜美，再加一点葱、姜、蒜，继续炒香，加一点料酒，加适量的开水、加一点盐、白糖、白胡椒粉调味，水开之后，煮五分钟。

步骤四：这个时候，我们就可以把虾头捞出来，把刚才炒好的白菜丝下锅，炖煮五分钟，软烂入味之后，淋入一个鸡蛋液，加一点调味的香菜段，蛋液凝固以后，即可关火出锅。

九月；铁皮虾，学名鹰爪虾，因为他的壳比同等尺寸大小的虾要厚，所以天津人喜欢版把它叫做铁权皮虾。

鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。东海及黄渤海产量较多。东海渔汛期为5～8月；黄渤海渔汛期为6～7月（夏汛）及10～11月（秋汛）。

1、对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。

2、虾类的保鲜需要把虾处理干净后，放进不锈钢的盆子里，放上水，然后再放进冰箱，这些虾冻成冰块后，再把其打碎，然后再装到其保鲜袋里，再放进冰箱里，再次冷冻起来。

3、冰箱干养法用一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。

鲜虾可以用冰块冰镇一下再剥虾仁，首先去掉虾头，右手从腹部第三节虾壳剥起，去掉上部的壳，左手配合捏住虾尾一挤整个虾仁就出来了

铁皮虾不叫滑皮虾，铁皮虾学名叫鹰爪虾。

汪子虾好吃。因在晒盐池养殖而得名，晒盐池内引入海水，经过蒸发，盐度提升，海水盐度为3度，蒸发后盐度提升到5度或6度，当盐度在4度半左右时，会自然生长一种卤虫子，盐汪子虾就在这种半自然的海水环境下，以天然卤虫为食。养殖虾的海水还能晒盐，做到了循环利用。

由于以原生态的养殖方式喂养绿色的饵料，加之生长环境比较宽广，所以长大后的虾身体比较健康，抗病性比较强，品质也比普通虾更好。盐汪子虾通体透明，营养成分更高，口感好、味道正、颜色艳、虾肉紧、有嚼劲而深受消费者青睐

铁皮虾是指红颜色。虾是甲壳纲十足目动物。虾分布于中国海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。

它们吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。虾大小平均4~8厘米，藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。