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2024-05-09 14:19
admin一、豆瓣地蒲的做法，豆瓣地蒲怎么做好吃，豆瓣地蒲的家常？
我的回答： 地蒲塞肉 原料：地蒲一根（重约一斤），夹心肉半斤 辅料：色拉油，葱，姜，料酒，老抽和生抽 做法：
1、将地蒲去皮后，切成一寸长的段。（挑选地蒲时要挑两头粗细一样的）
2、用长柄勺子将地蒲内心挖空，注意不要挖穿。
3、将肉剁成肉糜，拌入油，盐，料酒，生抽和葱，用力朝一个方向搅拌，使肉糜上劲。
4、将肉糜塞入地蒲的空心部分，塞得时候用力压一下，使肉糜塞得结实点。
5、平底锅内放入油，烧热后，放入塞好肉的地蒲煎，先煎塞肉的一面，等肉糜煎成硬盖后，翻过来，动作要轻点。
6、煎地蒲的另一面，煎黄。
7、放入清水和老抽，清水要盖过地蒲，大火烧开后，小火再烧十分钟，然后大火收汁，放入盐调味。
8、出锅装盆，大功告成。
二、炸胡豆瓣的做法？
五香粉 2勺（个人口味）
盐 1勺
先将干豆瓣在水中泡一夜，去皮，晾干
放油（不需要放太多），冷油与豆瓣一起下锅，油热之后转为小火。炸至金黄，炒起来有清脆的声音。（也可以将豆瓣先过遍水，炸起来更快）
起锅，加盐和五香粉
三、蚕豆瓣怎么炸才酥脆？
将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。
准备材料：蚕豆瓣 300g、食盐 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、调和油 100g、草果 2个、香叶 8片、沙姜 2g。
一、蚕豆放入盆里用清水，淘洗干净，如下图所示。
二、将蚕豆瓣用清水泡2天，每天要换清水，如下图所示。
三、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时上。
四、将蚕豆瓣捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
五、用纸巾吸干蚕豆瓣表面水份，如下图所示。
六、然后将锅烧热，放入凉油，如下图所示。
七、放入蚕豆，大火将蚕豆瓣炸熟，如下图所示。
八、最后盛出装盘，这样炸蚕豆瓣就已经完成了。
四、炸青豆瓣的家常做法？
青豆洗净，焯水
锅中放油，油热下入干辣椒，蒜片，姜片，后下入青豆，炒熟
放入蒜苗炒拌均匀出锅即可
五、炸牙签豆瓣是怎么做的？
用料
干豆瓣200克
冷水适量
食油适量
细盐微量
五香粉微量
香酥豆瓣的做法
干豆瓣洗净，冷水泡一夜。（热天冰箱冷藏）
起锅烧开水。沥去浸泡的水。豆瓣入开水烫一遍。
沥去热水，豆瓣晾凉。
平底锅放食油，冷油下冷豆瓣。先中火后小火炸至豆瓣微黄闻到豆香味，关火。
热油余温使豆瓣变成金黄色。沥去油，豆瓣装盘放凉，撒微量细盐、五香粉（口味重加辣椒粉等），即可食用。*^_^*
六、怎么炸豆瓣酱不粘锅底？
炸豆瓣酱的时候需要倒入足量的油，就不会粘锅底
七、炸豆瓣酱的正宗做法？
豆瓣酱就是把鸡蛋炒出来嗯，再下豆瓣酱这事儿炒熟了，这就是炸酱鸡蛋酱，可以拌面条吃
八、东北炸豆瓣酱的做法？
1.用:玉米面 豆腐渣 少许 白面 和面，握成窝窝头形状，尽量握紧，豆腐渣可以用打过豆浆的渣，里面少量水份就可以了，
2.上锅蒸，二十分钟出锅，这是做酱需要酱引子，凉透了，装沙口袋，等待里面也干了，外皮长毛也没关系， 风干一个多月可以用，把外皮洗干净，掰开，用温水泡，用机器打碎，可以用，
3.黄豆洗干净，用锅煮熟，即可，
4.10斤豆用两个锅，不像在老家一个大锅可以了， 都熟了，用机器搅碎，和之前做的酱引子，加大粒盐，拌开，放乐扣盒里，有缸最好，放置有太阳地方，
5.盒里不要装太满，太阳一晒会发，以防冒出来，放置地方底下垫好东西， 放置三个月，看酱发酵程度，这样即可食用
九、东北豆瓣酱怎么炸好吃
大家好，今天我来和大家分享一道美味的东北菜——炸豆瓣酱。东北菜以其独特的口味和独特的烹饪方法而闻名，而炸豆瓣酱则是其中一道经典的菜肴。今天，我将向大家介绍如何制作一道香辣可口的东北豆瓣酱。
准备工作
首先，我们需要准备以下食材：
- 500克豆瓣酱
- 200克猪肉末
- 100克葱姜蒜末
- 50克红椒丝
- 50克青椒丝
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量淀粉
接下来，让我们开始炸豆瓣酱的制作过程吧！
步骤一：准备豆瓣酱
首先，将豆瓣酱放入一个大碗中。然后，用水将豆瓣酱冲洗一遍，以去除其中多余的盐分和杂质。将冲洗后的豆瓣酱沥干备用。
步骤二：炒制酱料
取一锅放入适量的食用油，加热至六成热时，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，加入猪肉末煸炒至变色，并加入豆瓣酱一同翻炒。
翻炒豆瓣酱时，要用中小火慢慢翻炒，以免炒糊。炒制过程中，可以适量加入一些盐、白糖和料酒提鲜。不要加水，以免影响炒制效果。
步骤三：炸制豆瓣酱
在炒制好的豆瓣酱中加入红椒丝和青椒丝，均匀翻炒，使其融合在一起。然后，将炒好的豆瓣酱倒入一个深碗中。
接下来，取一只干净的炒锅，放入适量的食用油，加热至八成热。将豆瓣酱用勺子挤成丸状，放入锅中慢慢炸制。
炸制豆瓣酱时，要用慢火，小心控制火候。豆瓣酱外表炸至金黄酥脆即可捞出沥干油分，放入晾凉。
步骤四：再次翻炒
取一清洁干净的炒锅，放入适量的食用油，加热至六成热。将炸好的豆瓣酱倒入锅中，再次翻炒均匀。翻炒过程中，可以适量加入一些盐和白糖，以提升口味。
最后，将炒制好的炸豆瓣酱装盘，撒上适量的葱花作为装饰，一道美味的东北豆瓣酱就完成了。
小贴士
1. 炸豆瓣酱时要用小火，掌握好火候，炸至金黄酥脆即可。
2. 炒制酱料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加香辣味。
3. 建议使用猪肉末，可以更好地调出豆瓣酱的口感和香味。
4. 每个步骤的油量和调料量可以根据个人口味进行适量调整。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出一道香辣可口的东北豆瓣酱。它的口感酥脆，辣味十足，回味无穷。无论是作为菜肴搭配饭菜，还是作为酱料蘸食，都能给我们带来丰富的味觉享受。
如果你也喜欢东北菜的独特口味，不妨试试制作炸豆瓣酱，让你的家人和朋友一同品味这道美味佳肴！
十、炸胡豆瓣儿怎么做？
原料：
胡豆瓣儿100克、色拉油30克、盐3克。
做法：
1、首先，取适量胡豆放于容器中。倒入适量的水，浸泡8小时以上。
2、待胡豆泡发后，剥去外壳。再将剥好的豆子掰开。
3、取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油，放入剥好的豆瓣。
4、小火慢炸汁金黄色，捞出。
5、放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒细盐即可。