酒酿米粑做法？

一、酒酿米粑做法？

用料

大米200克、水180克、酵母5克（大概1茶匙半）、糖50克、酒酿（醪糟）米20克，水30克

酒酿米粑的做法

200克大米洗净沥干，放入小米煮锅，再加入180克水（或者米和水重量一共380克）。

3分钟/速度10打磨，用硅胶软刮刀将米糊刮入锅底，加入5克酵母（大概一茶匙半，今晚重庆20度左右，如果天气热可以一茶匙就OK了），50克糖，20克酒酿的米，30克酒酿的水。20秒/反转速度3，混合均匀

我用的这种

倒入大碗中，一定要大点儿的，起码要米糊两倍那么大容量的，发酵后要膨胀。蒙上保鲜膜，冰箱冷藏（我的冰箱冷藏室温度5度）一晚上，如果天气热了就室温放30分钟——1个小时左右就OK了，天气特冷了就放室温一晚上。

第二天一早（我昨晚冰箱冷藏了八个多小时），变成满满的一大碗。

摩飞高火预热，放点儿油（我试了不放油也好吃，不过放油的更好吃也是可以的哦。

米糊表面舀起来下面很多蜂窝组织

每个小圆盘舀入一勺米糊，不用太满，最多一半高就OK，一会儿就会膨胀起来

表面会产生很多泡泡，泡泡慢慢会一个个都破掉。

这时候可以适当调小火力到中火，等表面基本凝固，就可以用软的硅胶刮刀翻面了。当然，如果技术好的，没等凝固也可以翻面，这样可以防止底部变糊。

美美的出锅啦……趁热好吃着呢……软糯香甜，表面焦香……大家做起来吧，欢迎来交作业哦！

二、米粑热量？

通常100g米粑的热量大概是258大卡，为100g米饭热量的2倍多。糯米粑的主要成分为碳水化合物，通常可以当作主食，为机体提供能量，以满足人体能量需求。

在吃糯米粑的时候，通常是选择煎、烤等烹饪方式，如果放入过多的油或添加过多的糖、辣椒等调味料，不仅会增加热量，而且长期摄入过多的调味品，也不利于身体健康。对于有减肥需求的人群而言，建议主食多样化，尽量减少进食糯米粑

三、米粑的做法，米粑怎么做好吃，米粑的家常做法？

1，大米称好，洗干净后泡一天

2，沥干水份的大米倒进搅拌机杯里，加水搅拌，多搅拌下

3，加酵母粉，搅拌至无干粉

4，米酒倒进搅拌机杯里

5，加面粉，搅拌至无干粉，蒙上保鲜膜

6，电饭煲内胆里放开水，把调好的大米糊放进去，盖上盖子，隔水发酵（差不多2个小时）

7，发酵好的有酒酸味，表面有小泡

8，加冰糖粉（把冰糖磨成粉）

9，锅烧热后给油，倒面糊，没一下，就看到有好多小泡泡

10，顺着锅边给点水，盖上锅盖焖一下就熟了盛出来

11，还是感觉稀了，继续加糯米粉（面粉用完了），淀粉，糯米粉也用完了，做这个去了我两样粉

12，还是锅烧热后给油，舀面糊，看到面糊上有小气泡了顺着锅边给点水，盖上锅盖焖一下，全程中小火，直到所有的面糊都煎完

四、酒酿米露配方？

步骤 1

糯米洗干净用水泡8-10小时，连同泡糯米的水一起倒入锅中煮成稀饭（很稠）

步骤 2

稀饭晾凉到50度或室温，倒入米麴拌匀，60度发酵10-12小时，中间搅拌2-3次.

步骤 3

冷却到不烫手过滤装瓶放入冰箱.（到这一步做成的是甜米露，要做酸米酒的跳过这一步直接到下一步）

步骤 4

加入酵母粉搅拌均匀30-40度发酵3-4小时.过滤装瓶放入冰箱.

五、酒酿米馒头做法？

用料：

面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙

米酒馒头的做法：

1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；

2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；

3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；

4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢。（注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜）。

六、酒酿米饼热量？

酒酿米饼的热量大约为212.89大卡，碳水化合物45.77克，脂肪0.74克，蛋白质5.62克，纤维素1.03克。

烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。酒酿饼属于煎炸食物，减肥的人士要少吃，因为该食物属于高热量食物。

七、太和米粑做法？

把粘米粉，糯米粉，糖，酵母粉，水，用手动打蛋器搅拌成米浆。保鲜膜密封放冰箱，发酵。如果冬天，正常气温发酵。

步骤 2

可能是我水稍微多了一点，本来是说发酵一晚，结果发酵了两个晚上才达到要求。能闻到米酒味及表面有气味，代表发酵到位。

步骤 3

用电饼铛最好了，没有。用锅直接煎的。

步骤 4

很好吃的。一点也不硬。

八、洪湖米粑做法？

做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

九、贵州米粑做法？

用料：大米300g、面粉100g、白糖50g、纯碱10g；

做法：1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。

2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

十、江西米粑做法？

原 料

糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。