毛芋豆腐做法？

一、毛芋豆腐做法？

准备好魔芋粉，一包50克。

准备好面碱，买魔芋粉时带的，用一小勺面碱7.5克，面碱放入碗中，用温水化开备用。

准备一个不粘锅，放入4,5斤水，烧至60度左右，缓慢倒入魔芋粉，并不断搅拌，魔芋粉不能结块。

烧开转中小火，保持锅内冒小泡，这时魔芋液已经粘稠，煮15分钟。

沿着锅边缓慢倒入碱水，快速搅拌，约20秒，魔芋液重新变粘稠关火，静置15分钟。

15分钟后，魔芋豆腐已经成型，放入水没过魔芋豆腐3cm左右，将魔芋豆腐剥离锅底，切成适量大小的块，大火煮开即可。

二、毛血豆腐做法？

1、主料：毛豆腐2块、猪血1块、食盐适量、鸡精适量、蒜5根、调和油适量。

2、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

3、大蒜五六根，切成段。

4、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

5、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味。

6、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；

7、然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

8、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

三、毛葱豆腐的做法？

原料

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豆腐 (400g)

毛葱 (适量

猪肉适量，青椒适量，豆腐适量，油适量

1/将猪肉切碎，毛葱、青椒切成小块，豆腐一切分四块。

2/放油入锅，

3/肉碎及洋葱翻炒，炒至变颜色，将洋葱装盘子备用

4/待汁快干放入洋葱及肉碎，青椒，焖大概十分钟，装盘即可。

5.美味又好吃的毛葱豆腐的做法完成开吃了。

四、毛玉豆腐怎么炒？

原料：毛芋豆腐：1块，青豆：1小把，酸菜：1小碟。

制作步骤：

1、毛芋豆腐洗净，切成小条。

2、锅中水烧开，倒入切好的毛芋豆腐焯水1分钟，捞起沥干水份。

3、锅中水烧开，倒入洗净的青豆，煮3分钟左右，至断生。

4、热锅，中小火，放入适量油，倒入毛芋豆腐和青豆，翻炒均匀。

5、加入酸菜，继续翻炒均匀。根据酸菜的咸度，加入适量的盐、生抽，翻炒均匀即可。

五、毛白菜炖豆腐做法？

1.把豆腐切薄片，毛菜择好洗净

2.把豆腐片放在热水里烫一下，减少豆腥味（也可直接放入汤中）

3.高汤里放入豆腐煮10分钟左右，个人觉得豆腐煮的越久越好喝

4.煮好豆腐后放入毛菜再煮1分钟关火。用汤内的温度将菜烫熟。最后放入盐，鸡精，少许白胡椒粉，香油，就可以开动了

六、毛氏豆腐的做法？

          做法步骤如下：所需食材毛豆腐10块（大约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克制作方法将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，那样才不会影响菜品的色泽和口味。

七、毛白菜烧豆腐做法？

/原料

豆腐 (400克)

毛白菜 适量

鸡蛋 1只

盐 适量

香油 适量

平菇 100克

方法1/豆腐打薄，切方块，烧热水焯好豆腐备用。

方法2/毛白菜清洗干净，备用，平菇清洗干净，撕成条，焯水备用。

方法3/起油锅，油热后转小火，放入鸡蛋， 鸡蛋煎熟后铲碎，然后加入水。

方法4/开锅后加入盐，然后再依次加入豆腐和平菇，待豆腐起泡后，放入毛白菜，半分钟后关火起锅，淋上几滴香油即可。

八、毛鱼豆腐怎么保存？

毛鱼豆腐也就是腐乳，如果是自制的要妥善保存，放入冰箱最安全，

九、豆腐发酵长黑毛原因？

霉豆腐发酵中长黑毛

黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒

霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

原料

新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

调料

辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

做法

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；

7、放入瓦坛子中即可。

十、毛葱豆腐炖多久？

毛葱豆腐大概炖15分钟左右毛葱豆腐的做1.把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。

2.把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。

.锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。

5.等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。

6.最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。