正宗马拉糕的配方

一、正宗马拉糕的配方

马拉糕是广东地区特色传统糕点之一，属于粤菜系，具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，且易于消化吸收。今天我们就来分享一下正宗马拉糕的配方。

所需材料

面粉 500克
鸡蛋 5个
白糖 50克
酵母适量
温水适量
红糖适量（作为表面装饰）

制作步骤

1. 将面粉、白糖和酵母混合在一起，加入温水搅拌均匀，直至没有颗粒状。待其发酵至两倍大。

2. 将鸡蛋打散，加入发酵好的面粉中，继续搅拌均匀。

3. 将适量的食用油倒入另一个碗中，并加入一些温水搅拌均匀，形成水油面糊。

4. 将发酵好的面粉加入水油面糊中，充分搅拌均匀。

5. 将面团分成若干小份，搓成小球状，放入蒸锅中。

6. 盖上蒸锅盖子，再次发酵至两倍大。

7. 开火蒸煮，待水开后继续蒸煮30分钟左右。

8. 取出马拉糕，放凉后切成小块。

9. 在每个马拉糕表面均匀地刷上红糖水，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤5-7分钟。

10. 取出马拉糕，放凉后即可食用。

马拉糕的做法并不难，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意细节，如面团发酵、切块大小等，以确保口感和外观的完美。

小贴士

面糊要搅拌均匀，避免出现小疙瘩。
水油面糊和面团的比例要适当，太干会影响口感。
烘烤温度和时间可以根据个人口味适当调整。

二、马拉糕叫法？

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。

最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦。

三、绿豆马拉糕？

马拉糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物

好喜欢吃绿豆马拉糕幸福就是甜品的味道；每一道甜品都有一个故事；生活就像一道道甜品，不品尝怎么知道哪道更适合自己

四、马拉糕怎样？

马拉糕很好吃

食材

低筋面粉（240克）

牛奶（150克）

白砂糖（120克）

鸡蛋（2只）

黄油（30克）

泡打粉（12克）

步骤1、面粉入盆中，加入白砂糖拌匀。

步骤2、加入牛奶。鸡蛋2只。

步骤3、搅拌至糖完全融化，同时面糊顺滑无颗粒，面糊滴落时出现层叠的状态就可以了，这时把面糊静置2小时，使之松驰。

步骤4、2小时后，往面糊里加入融化的黄油拌匀。

步骤5、泡打粉加入少许清水搅匀后，加入面糊中，搅拌均匀。

步骤6、倒入模具中，这里要注意的是，最好是用不粘模具，如果没有，就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油，以免后期脱模粘底。

步骤7、锅中水开后，入锅蒸制30分钟，揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面，会影响口感的哦。

五、红糖马拉糕与南瓜马拉糕哪个好吃？

其实应该说是南瓜马拉糕好吃一些，因为加了木薯粉，所以吃起来和外面卖的红糖马拉糕一样是Q弹的口感，感觉比蛋糕还好吃！马拉糕真的是超级无敌贼好吃的儿菜，营养价值也是非常的高的，要是每天早上能吃上一块马拉糕，那实在是太幸福了。我非常的喜欢吃马拉糕，还要我身边的朋友们也都跟我一样。非常的喜欢吃马拉糕，

六、马拉糕和马拉盞区别？

制作的原材料不一样

马拉糕是以面粉、老酵、鸡蛋、糖、吉士粉（香料粉）、碱、发粉、熟猪油为原料制作的糕点。它呈金黄色，由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。

马拉盏，是烹饪泰国菜时常用的一种块状调料，主要原料是脱皮小虾米干。

七、最正宗马拉糕的做法怎样做马拉糕？

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

八、马拉糕需要什么配方

马拉糕需要的配方

马拉糕是一道深受人们喜爱的传统中式糕点，其口感香甜、软糯，富有弹性，让人回味无穷。要制作出美味的马拉糕，我们需要掌握一些关键的配方和技巧。下面，我将详细介绍制作马拉糕所需的原料和比例。

原料准备

面粉：500克
白糖：300克
鸡蛋：5个
酵母：10克
温水：适量
泡打粉：10克
猪油：适量

制作过程

1. 将面粉、白糖、泡打粉混合均匀，过筛备用。

2. 将鸡蛋打散，加入酵母和温水搅拌均匀，再加入筛好的面粉中，搅拌至面糊光滑。

3. 将猪油均匀涂抹在案板上，将面糊倒在案板上，整理成长条状，静置发酵约40分钟。

4. 将发好的马拉糕放入蒸锅中，蒸煮约20分钟即可。

注意事项

面粉与泡打粉的比例要掌握好，以避免马拉糕出现过于粗糙或过硬的情况。
酵母的用量和发酵时间要控制好，以确保马拉糕发酵充分、口感松软。
猪油涂抹在案板上可以防止面糊粘连，使马拉糕更加光滑细腻。

制作马拉糕的配方和技巧非常重要，掌握好这些要点可以让我们制作出美味的马拉糕。同时，不同地区和不同人群口味偏好不同，可以根据自己的口味适当调整配方和烹饪方式。

九、纯碱做马拉糕？

正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

十、白糖马拉糕做法？

【所需材料】

低筋面粉160克，木薯粉90克，温水200克，红糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高温的酵母粉3克，泡打粉2克

【步骤】

1.把20克白糖，90克红糖放入碗中，加入大概50度的200克温水，搅拌均匀。（红糖可以增加风味和颜值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）

2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高温酵母粉，加入红糖水中搅拌至无明显颗粒状即可。

3.套上保鲜膜隔热水发酵一个小时，发酵后会发现很多气泡，体积也明显增大。

4.发酵好后先搅拌一下，尽量搅出气泡，先顺时针搅再逆时针搅，这样更容易搅出气泡，使成品更加细腻。

5.搅拌好后加入10克食用油，加一半的泡打粉，搅拌均匀后再加第二次的泡打粉，搅拌均匀好后备用。

6.准备模具，底部和内壁都刷上油，防止粘底，做好的，面糊倒入里面，然后震出气泡。

7.水煮开后，放入锅中盖上锅盖煮40分钟。

8.做好的马拉糕晾凉后就可以脱模了，可以切自己喜欢的形状了，从背面切会更好切哦。