鲜豆腐做法？ - 西部乡村集市网

一、鲜豆腐做法？

用料

嫩豆腐一块

鲜肉一小块

鲜香菇 3朵

黄豆酱 2汤匙

葱姜蒜辣椒少许

盐，生抽，料酒适量

水淀粉适量

软嫩鲜香豆腐的做法

肉切末，加入料酒，生抽，盐拌均匀，静置15分钟。

葱，姜，蒜，辣椒切末，鲜香菇切丁备用。小葱不够用了，我加了青红椒。

嫩豆腐切成两半，在开水中焯1分钟。

捞出控水，切成小块。

炒锅中加入少许油，油热后放入肉末快速翻炒。

肉末变色后放入姜蒜末和一部分葱末，香菇丁。

加入适量生抽，2汤匙黄豆酱，一点糖和一些热水

放入嫩豆腐，辣椒，煮3分钟。尝一下咸度，如果不够咸再加少许盐。最后，用水淀粉勾芡。

出锅后，撒入葱花。来一碗米饭，美美的开吃吧?。

二、鲜豆腐别称？

鲜豆腐，又称水豆腐。鲜豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐在不同时期不同地方有很多叫法：黎祁、犁祁、来其、寒浆、乳脂、软玉、国菜、小宰羊、王粮、水板、水判、水林、甘脂、白虎、白麻肉、豆乳、豆脯、盐酪、素醍醐、植物肉、菽乳、脂酥

三、鲜豆腐是嫩豆腐吗？

鲜豆腐是鲜豆腐,但不一定是嫩豆腐。鲜豆腐应该是指经过烹饪的豆腐味道比较好，味道鲜美，嫩豆腐是指的是豆腐口感嫩吃起来细滑，两者是有区别的，鲜豆腐偏向加工烹饪过程做得好一些，嫩豆腐偏向制作豆腐成品的时候做得更好一些，两者的区别应该是加工方式有一点点不同。

四、鲜豆腐怎样冻成冻豆腐？

具体做法:

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。

2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。

4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。

5、（如时间问题以下步骤可省略）把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。

6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用。

五、八鲜豆腐做法？

1、将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑以两至三勺冷水，搅匀；

2、在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油，

3、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底；

4、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)，和均，翻炒至牛肉沫变熟；

5、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；

6、捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。

六、怎样把鲜豆腐做成冻豆腐？

淡盐水浸泡法

做法：把老豆腐首先切成大小一样的块，大盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。

七、鲜豆腐和嫩豆腐的区别？

八、白玉鲜豆腐和韧豆腐区别？

白玉鲜豆腐是属于软豆腐，也就是内脂豆腐。韧豆腐就是北豆腐。

九、野蜂窝炖豆腐是冻豆腐还是鲜豆腐？

野蜂窝炖豆腐是用鲜豆腐，当然如果没有也可以用冻豆腐。

做法:豆腐切成小块。煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。加入酱油糖轻轻煸炒均匀。加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

美味又好吃的做蜂窝豆腐完成开吃了。

十、冻豆腐和鲜豆腐哪个密度大？

制作冻豆腐时，豆腐中的水在低温条件下凝固成冰，在质量不变时，密度变小，所以体积变大．再在常温冰吸热又熔化，从而在豆腐里留下很多孔隙；与新鲜豆腐相比，冻豆腐的质量不变，体积变大了，由密度公式可知，其密度会减小.