羊羔肉做法？

一、羊羔肉做法？

食材用料:纯瘦羔羊肉 500克。

配料:

料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香叶 3-4片，干枣 5-6颗，葱 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫县豆瓣酱 两汤匙，枸杞 20颗，大料 2颗，花椒 20颗左右，小葱 1小颗，橄榄油 适量，蚝油 小半炒勺，盐 适量，干红 半杯，干辣椒 5-6颗

方法/步骤：

1.纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末。

2.羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3.冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。

4.加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5.准备一些热水，倒入锅中没过羊肉加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）

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二、羊羔肉怎么做好吃，羊羔肉的吃法？

羊羔肉是一种优质的肉类食材，肉质细嫩、口感鲜美，适合烹饪各种口味的菜肴。以下是几种常见的羊羔肉烹饪方法:

1. 烤羊羔肉：将羊羔肉切成块状，腌制后烤制，口感香脆。

2. 炖羊羔肉：将羊羔肉切块，加入葱姜蒜、花椒等调料炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。

3. 煎羊羔肉：将羊羔肉切成薄片，腌制后煎熟，口感坚韧。

4. 炒羊羔肉：将羊羔肉切成块状，加入葱姜蒜、辣椒等调料翻炒，口感清淡。

羊羔肉的吃法多种多样，可以搭配各种口味的面食，如刀削面、拉面等，也可以作为凉菜食用。无论哪种吃法，羊羔肉都是一种非常美味的肉类食材。

三、羊羔肉多少钱

在中国，羊羔肉是一种非常受欢迎的肉类，其美味和独特的风味使它成为许多人喜爱的佳肴。无论是在家中烹饪还是在餐馆中点菜，羊羔肉都是人们的首选。但是，对于许多人来说，了解羊羔肉的价格可能是一个挑战。

羊羔肉的价格通常受几个因素的影响。首先是羊的品种。不同的羊品种有不同的养殖成本和市场价值，因此也会影响到羊羔肉的价格。其次是地区和季节的因素。羊羔肉可能在不同的地区和季节有不同的价格。最后，市场供求关系也会对羊羔肉的价格产生影响。如果供应充足，价格可能会较低；如果供应短缺，价格可能会上涨。

羊羔肉价格的范围

羊羔肉的价格范围是相对较大的，因为它受到多个因素的影响。一般来说，羊羔肉的价格在每斤80元到150元之间。

不同品种的羊羔肉有不同的价格。例如，一些高品质的品种，如内蒙古草原上的羊羔肉，价格可能会更高一些。而一些普通品种的羊羔肉价格则相对较低。

此外，不同地区和季节也会对羊羔肉的价格产生影响。通常来说，一些农村地区的羊羔肉价格会更低一些，因为养殖成本相对较低。而在一些大城市，羊羔肉的价格可能会略高一些，因为物流和运输成本会增加。季节方面，一般来说冬天的羊羔肉价格可能会高于夏天，因为冬季是人们食用羊肉的旺季。

如何购买合适价格的羊羔肉

如果您想购买合适价格的羊羔肉，以下是一些建议：

• 了解市场行情：在购买羊羔肉之前，了解市场行情是很重要的。可以通过咨询当地的农贸市场或者查看相关的价格信息来了解当前的价格情况。
• 选择适当的品种：不同的品种有不同的价格，可以根据自己的需求和预算选择合适的品种。
• 选择合适的时间和地点：在一些农村地区或者季节的时候，羊羔肉的价格可能会相对较低，可以选择这些时间和地点进行购买。
• 与卖家进行谈判：在购买羊羔肉时，可以与卖家进行适当的谈判，争取更好的价格。

羊羔肉的烹饪方法及建议

羊羔肉是一种非常美味的肉类，可以用多种方式烹饪。以下是一些常见的烹饪方法：

• 炖：使用慢炖的方式，将羊羔肉炖煮至入口即化的口感。
• 烤：将羊羔肉切块或切片，加入调味料后烤至金黄酥脆。
• 煮：将羊羔肉切块后，与蔬菜一同煮熟，制作一道美味的羊肉汤。
• 煎、炒：将羊羔肉切成薄片，用高温快速煎炒，保持肉质鲜嫩多汁。

在烹饪羊羔肉时，也有一些建议：

• 选择新鲜的羊羔肉：新鲜的羊羔肉质地更好，口感更佳。
• 搭配合适的调料：根据个人口味，选择合适的调料搭配，提升羊羔肉的风味。
• 掌握烹饪时间：根据不同的烹饪方法，掌握好烹饪时间，确保羊羔肉的口感和口味。
• 切割适当：在烹饪前，将羊羔肉切割成适当的大小，以保证烹饪均匀。

总而言之，羊羔肉的价格受多种因素的影响，但一些常见的价格范围在每斤80元到150元之间。为了购买适合你需求和预算的羊羔肉，可以了解市场行情、选择适当的品种、时间和地点，并与卖家进行适当的谈判。在烹饪羊羔肉时，可以尝试不同的烹饪方法，并注意选择新鲜的羊羔肉和搭配合适的调料，以获得美味可口的羊羔肉菜肴。

四、炒羊羔肉的调料

炒羊羔肉的调料：让你品味正宗的美食享受

羊羔肉，作为传统的中华美食，有着丰富的营养价值和独特的口感。它鲜嫩多汁，肉质紧实，香气四溢，引人垂涎。而炒羊羔肉更是将这种美食发挥到了极致，烹饪出了充满变化和滋味的佳肴。但要想炒出一道美味的羊羔肉，除了选用新鲜的羊羔肉，合适的调料也是必不可少的。

炒羊羔肉的调料种类丰富，每一种调料都能给菜肴带来不同的风味和口感。下面，就让我们一起来了解一下几种常用的炒羊羔肉调料：

1. 生姜

生姜是炒羊羔肉中最常用的调料之一。它能够中和羊肉的膻味，增加菜肴的香气。使用时，将生姜切丝或切粒，倒入锅中炒香，再加入羊羔肉进行煸炒，可以有效去腥增鲜，提升菜肴的口感。

2. 料酒

料酒是炒羊羔肉时的必备调料之一。它能够去腥解腻，提鲜增香。加入适量的料酒，能够使羊羔肉更加鲜嫩可口，滋味更浓郁。但需要注意的是，料酒的用量不宜过多，以免影响羊肉的原汁原味。

3. 红辣椒

红辣椒可以为炒羊羔肉增添一丝辣味。辣椒含有辣椒素，能够加速血液循环，增加食欲，提高消化能力。加入适量的红辣椒，可以让炒羊羔肉更加开胃，让人垂涎欲滴。

4. 豆瓣酱

豆瓣酱是川菜中常用的调味酱料，它能为炒羊羔肉增添独特的麻辣风味。豆瓣酱富含辣椒和豆类，具有特殊的香味和口感，能够提升菜肴的层次感和口味。将适量的豆瓣酱加入炒羊羔肉中，能让菜肴更加美味可口。

5. 花椒粒

花椒粒是川菜中常用的调味品，其特有的麻辣味道能够为炒羊羔肉增添独特的风味。花椒粒富含挥发性油脂，入口麻辣，回味无穷。将适量的花椒粒撒在炒羊羔肉上，能够使菜肴更具特色，让人回味无穷。

6. 蒜末

蒜末能为炒羊羔肉增添一抹清香。蒜具有较强的杀菌作用，能够去除羊肉的膻味，提高菜肴的口感。在炒制羊羔肉时，适量的蒜末可以增添菜肴的风味和营养价值。

7. 酱油

酱油是中华美食中常用的调味品之一，它能够为炒羊羔肉增添浓郁的味道。酱油能够提鲜增香，使菜肴更具风味。但需要注意的是，使用酱油时用量要适度，避免过咸影响菜肴的口感。

以上就是几种常用的炒羊羔肉调料，它们能够使羊肉更加鲜美可口，让人食欲大开。当然，不同的人口味不同，炒羊羔肉的调料可以根据个人喜好进行调整。希望大家在烹饪美食的同时，能够发挥自己的创意，炒出更多美味可口的炒羊羔肉佳肴。

总之，炒羊羔肉是一道别具风味的传统美食，能够让人在品尝美味的同时感受到中国传统烹饪的魅力。选用适当的炒羊羔肉调料，能够让菜肴更加美味可口。通过不同的调料搭配，可以烹饪出风味迥异的炒羊羔肉，满足不同人的口味需求。相信只要你用心，逐渐摸索出适合自己口味的炒羊羔肉调料，定能炒出一道道让人回味无穷的佳肴。

五、靖远羊羔肉做法？

靖远羊羔肉制做方法 1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。

2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。

3、倒油(略多一些)，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；

4、放入美乐香辣酱（5、6斤肉约放3勺），炒出红油；

5、姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放入锅里，炒出香味；

6、倒肉，放入油辣子油、黄酒、盐，将肉炒紧；

7、把炒好的肉倒入高压锅，加一碗水，盖盖儿，上阀，压10分钟。

8、将压好的肉再倒入炒锅，放入拍好的蒜苗段、青辣椒丝、粉条，翻炒至粉条熟，放味精，即成。

六、定远羊羔肉做法？

清炖羔羊肉：把羔羊肉切块，骨头上面不要剃干净了，留一些肉在骨头上面，把带肉的骨头也剁成块，清水洗净血水，冷水下锅，锅里放姜片、葱段、枸杞、大枣，大火烧开后，用文火慢慢熬炖，待羊肉煮熟汤发白时，调入葱花、香菜末、味精、盐，一道原汁原味的清炖羔羊肉就做好了，吃肉喝汤，对身体特别有好处。

七、清蒸羊羔肉来历？

蒸羊羔肉是一道著名的小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。

八、羊羔手把肉做法？

1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

2、准备一块羊肋排。

3、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

4、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

5、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。

6、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

7、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。

8、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。

9、装入大盘。

10、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。装盘。

九、羊羔肉是什么？

羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。环县羊群一般冬季下羔，到第二年三、五月份，正是羊羔哺乳期。环县习惯把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用，这种羊羔肉鲜嫩味美，不膻不腻。环县羊羔肉之所以好吃，与其独特的地理位置和丰富的草种资源有关。

环县有大小沟道1.7万余条，水质苦咸，矿化度高，无污染；全县天然草场43.93万公顷，人工草场6.67万公顷，牧草种类多，特别是环县以北的天然草场中草药秦艽资源丰富。因此，人们对环县滩羊和山羊有这样的美誉“吃的中草药，喝的矿泉水，拉的六味地黄丸”。可见环县羊羔肉营养价值之丰富和味道之鲜美。

十、羊羔肉怎么炖？

备料

主料：羊肉一斤

辅料：白萝卜一根、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各一克

羊肉汤之步骤

步骤一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1个小时，中途换2次水（这一步是为了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小块（稍微均匀一些，这样后期成熟时间一致）

步骤二、起锅放入适量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出（这一步焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）

步骤三、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱、清水（水要漫过羊肉一大截才行，这样后期不用二次加水），大火烧开，再转小火慢炖九十分钟

步骤四、时间一到，放入白萝卜块（白萝卜要切成滚刀块，这样后期出锅不容易烂），再煮十分钟（这时候羊肉已经烂了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能轻轻戳进去即可）

步骤五、最后一步就简单了，那就是调口，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精（口味稍微清淡一些，这样入口会更有口感），小火继续炖一分钟，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点蒜花点缀一下就更完美了