软面饼做法？

一、软面饼做法？

食用原料：普通面粉250克，60度的热水120克，盐2克，食用油适量。

制作方法：

面粉放在盆里加入盐，热水。和成软面团盖上保鲜膜饧15分钟。饧好的面团。放在案板上擀成薄片，刷油。撒盐，再撒点干面粉。切7刀。一个一个的向中间折，最后用一个大的包上。擀成薄薄的圆饼。饼铛预热，加上少许油，把擀好的饼放里面，盖上锅盖，大约两分钟。上面刷油翻面。烙制两面金黄色，熟透即可。软软的口感，香香的味道。

二、怎么煎软面饼？

第一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。

第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。

第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。

第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了。

第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑。

第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面。

第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

第十一步：卷好。

第十二步：切成均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上。

第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）

第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。

第十六步：擀开。

第十七步：往中间放一勺馅料。

第十八步：收口。

第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状。

第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。

第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时，全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。

三、软面饼怎么和面？

我做软面饼有两种方法，这要根据准备饭菜的时间来定，时间充裕就做发面的，时间紧张就做死面的，都很好吃的，具体做法如下：

1、死面的软饼，用面盆装两碗普通中粉，撒入一小勺盐，一边倒入温开水一边用筷子搅动，然后用手揉成团，面要和的软一些，醒二十分钟，然后放到面板上，按照自己家锅的大小把面分成小块，用擀面杖擀薄薄的涂油，涂抹均匀后朝一个方向卷起来，再次擀几下就可以上锅烙了，控制火候勤翻面，烙好的饼层次分明。

2、发面的软饼，面盆装两碗中粉，半勺盐，一盒鸡蛋，一杯牛奶，两勺酵母，温水和面，面不用太软，给面坨盖个小被子，放在温暖的地方发酵一小时。按照上述方法但不用擀特别薄，捞出来特别绵软。

四、西汤软面饼做法？

主料

西葫芦半个

面粉适量

葱适量

辅料

盐适量

十三香适量

西汤软面饼的做法步骤

1.西葫芦切细丝，葱切末

2.西葫芦丝、葱、盐、十三香和面粉混合

3.逐次少量加水成面糊

4.电饼铛预热刷油，放入面糊摊开成薄饼

5.煎至两面金黄即可（一定要完全定型后再翻面）

五、饭店软发面饼做法？

用料

面粉 200克

水 100克

酵母 2克

糖 5克

猪油或玉米油，葵花籽油 5克

简单易做发面饼的做法

100克温水（大概35℃左右）加5克糖搅拌融化。

加2克酵母不用搅拌，静置5分钟。

加200克面粉5克油搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。

发酵至两倍大。

取出排气，充分揉匀，分成小挤子，这次做的小，分了八个。

杆成薄饼胚。

静置30分钟，饼胚明显长高。

开烙。我用电饼铛。

漂亮出锅。

今天准备卤肘子和卤牛肉配西生菜。

这是夹的肘子，我和老妈的。

这是夹的牛肉，是老爸的，他不吃太多的肉。

中午炸的虾饼夹来吃也不错。

饼掰开是这样，很喧软直接配小菜和粥也很好吃。

小贴士

这个饼加了些油，今天这个加了葵花籽油，如果加猪油，成品会更漂亮。当然如果你介意，也可以不加。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13f59edea3d154564e93584b8f

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六、为何南瓜发面饼这么软？

可能是因为发酵粉放多了，所以南瓜发面饼特别软。

用料：南瓜 一小块、面粉适量、油少许、酵母粉少许。

做法：

1.南瓜去皮切块，凉水上锅，水开十五分钟蒸熟，蒸熟以后，用勺子压成泥。

2.盆内放入面粉，酵母粉放入小碗内，温水冲泡，静置五分钟。

3.把酵母粉水倒进盆内，搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好放到温暖的地方发酵。

4.经过一夜的发酵，明显膨胀，内部组织都是孔状，用手扎一个孔也不回缩，说明已经发酵成功。

5.在案板上撒些面粉，面团放到案板上揉搓排气，揉十分钟醒面十分钟，用刀切割出三分之二放入盆内，等过会做其他面食。三分之一面团再揉搓排气十分钟，搓成长条。

6.切成几个大小相等的机子，轻轻按扁，再发酵十五分钟，锅里抹油，小火烙饼。

7.一面金黄后翻面，两面金黄后出锅。

七、怎么烙死面饼好吃又软？

步骤

1.面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状

2.把面团揉匀

3.面团擀成薄薄的大饼

4.面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷

5.把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折

6.按扁

7.擀成合适的大小

8.电饼铛预热，用软毛刷刷薄油，放入面饼，再在饼上面刷一层薄油

9.冒出大量热气后，大饼已经烙成两面上伽了

小贴士用开水烫面，这样做出的死面饼非常的软。

八、面饼怎么摊又薄又软？

步骤/方式1

面粉加温开水搅拌均匀揉成面团醒发10分钟

步骤/方式2

把面团揉匀后，揪成小剂子揉成小面团。

步骤/方式3

把小剂子按扁，加上一小勺植物油

步骤/方式4

把上面在摞上一个小剂子

步骤/方式5

用擀面杖擀成薄薄的面皮。

步骤/方式6

起锅烧油

步骤/方式7

放入饼皮，翻面烙至两面变色

步骤/方式8

揭开即可食用

九、如何蒸出的面饼软劲？

烫面应该相对软和才对。如果不是面和的硬了，有可能是烙的时间长了水分挥发多了导致硬。

外面的鸡蛋灌饼中间抹油，最后也是半煎半烙，有比较大，所以相对酥脆，也就不会硬了。

十、烙烫面饼老是硬为何不软？

烫面时烫的少了或者面合硬了，做熟以后放凉了吃就会有点硬。汤面时用差不多90度水，烫三分之二左右的面，然后加点凉或温水，把面合的软软的，这样烙出的饼吃起来就会很可口。多做几次，体验并改进，很快你就能做出好吃的饼了。