大锅炖菜的做法？

一、大锅炖菜的做法？

辅料

土豆200克

芸豆150克

粉条80克

葱5克

蒜3克

姜8克

食盐10克

味精5克

酱油8克

香菜少许

辣椒酱20克

步骤1

准备材料

步骤2

油热后，蒜姜爆锅

步骤3

下入猪肉翻炒

步骤4

加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软

步骤5

加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖

二、大锅炖菜家常做法？

辅料

土豆200克

芸豆150克

粉条80克

葱5克

蒜3克

姜8克

食盐10克

味精5克

酱油8克

香菜少许

辣椒酱20克

步骤1

准备材料

步骤2

油热后，蒜姜爆锅

步骤3

下入猪肉翻炒

步骤4

加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软

步骤5

加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖

三、摆摊大锅炖菜做法？

1】猪肉炖粉条

　 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　 辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

操作:

　 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌

【2】酸菜炖白肉血肠

　 做法：将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

【3】小鸡炖蘑菇

　 料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 (鸡是吃玉米的土鸡，蘑菇则是长白山上的榛蘑)

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

【4】萝卜炖牛肉

原 料： 牛肉100克、白萝150克

操作方法：

1、将牛肉切成块，把白萝卜、切成斜刀块待用。

　 2.先将牛肉洗净，放在开水中焯一下，放入锅中加姜、料酒、水，炖至1小时后，把萝卜放在一起炖到牛肉烂，加入盐等调味料即可。

【5】排骨炖豆角

配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法：

　 1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

　 2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

　 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

　 4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

四、保定大锅炖菜哪家好吃？

在保定，大锅炖菜是一种传统的美食，在市中心有很多家餐馆提供这种菜式，其中以悠唐广场附近的“双汇大锅炖”最为出名。这家餐馆炖菜汁浓味美，菜品种类也非常丰富，从炖羊肉到炖鸡翅，都是绝对的美味佳肴。此外，餐馆的价格也非常实惠，每个人只需要花费40元左右，就能尝到美味的大锅炖菜了。所以，如果你想品尝保定的大锅炖菜，双汇大锅炖是一个不错的选择。

五、20人吃的大锅炖菜都什么好吃？

东北铁锅炖。二十人就吃酸菜猪肉炖粉条，这是东北农家的招牌菜。酸菜选用大缸腌制的二十天以的手工制酸菜，猪肉选用笨猪肉，纯粮食喂养的农家猪，粉条选用纯土豆粉制成的粉条，这样一大锅菜，简直不要太香哟，保你吃了这回想下回。

六、食堂必备！超全大锅菜炖菜菜谱

1. 香菇鸡肉炖菜

食材：

• 鸡肉：500克
• 香菇：200克
• 冬笋：200克
• 藕：200克
• 红枣：适量

做法：

1. 将鸡肉切块，香菇、冬笋、藕切片备用。

2. 锅中加水，放入鸡肉煮沸后撇去浮沫，再放入香菇、冬笋、藕、红枣，炖煮30分钟。

3. 加入适量盐调味即可。

2. 土豆炖牛肉

食材：

• 牛肉：500克
• 土豆：300克
• 洋葱：1个
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量

做法：

1. 牛肉切块，土豆切片，洋葱切块，姜蒜切末备用。

2. 锅中加水，放入牛肉煮沸后捞出沥水。

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，加入牛肉翻炒一会，再加入料酒炒匀。

4. 加入适量水、土豆、洋葱，炖煮40分钟至土豆变软烂，加盐调味即可。

3. 小白菜炖豆腐

食材：

• 小白菜：500克
• 豆腐：300克
• 鸡蛋：1个
• 葱姜蒜：适量
• 酱油：适量

做法：

1. 小白菜切段，豆腐切块，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加水，放入小白菜焯水后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐煸炒一会。

4. 加入适量水，放入小白菜，加盐、酱油调味炖煮10分钟。

4. 南瓜排骨炖菜

食材：

• 排骨：500克
• 南瓜：500克
• 胡萝卜：1根
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量

做法：

1. 排骨切块，南瓜切块，胡萝卜切片，姜蒜切末备用。

2. 锅中加水，放入排骨煮沸后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，加入排骨翻炒一会，再加入料酒炒匀。

4. 加入适量水、南瓜、胡萝卜，炖煮30分钟至南瓜熟软，加盐调味即可。

以上就是几道食堂常见的大锅菜炖菜菜谱，简单易操作，营养美味，适合食堂提供的大批量菜品，同时也可以在家中一试。希望您喜欢这些菜谱，谢谢阅读！

七、学会这些大锅菜炖菜菜谱，轻松应对食堂生活

大锅菜炖菜菜谱：悦人口味，实用简便

在食堂生活中，大锅菜炖菜是一种常见的料理方式，既能满足大家的口味需求，又能确保食材的新鲜和实惠。掌握一些经典的大锅菜炖菜菜谱，可以让你在食堂中吃出家常的味道，同时也能避免重复单调的菜色。下面推荐几款大锅菜炖菜菜谱，帮你轻松解决食堂选择难题。

1. 家常红烧肉

家常红烧肉是一道经典的大锅菜炖菜，香气扑鼻，口感烂糯。制作方法简单：将猪肉块与酱油、糖、料酒等调料放入大锅中，焖煮至肉变软入味，最后勾芡收汁即可。

2. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是一道经典的大锅菜炖菜，肉质鲜嫩土豆软糯。将牛肉切块，土豆切片，与姜、葱、料酒一同下锅炖煮，待牛肉煮至七成熟时，再加入调味料，焖煮片刻即可。

3. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道口味独特的炖菜，混合了鱼香口味和茄子的鲜嫩。将茄子切块焯水，炒香剁椒、蒜末，再下茄子翻炒均匀，加入酱油、糖、鸡精调味，焖煮片刻即可出锅。

4. 香菇青菜煲

香菇青菜煲是一道清淡鲜美的炖菜，适合夏日食用。将香菇、青菜、豆腐一起下锅，加入清汤或鸡汤，小火炖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花提香即可。

通过学习以上几款大锅菜炖菜菜谱，相信你能轻松在食堂中享受到美味的家常菜色，让食堂生活充满情趣与美味！

感谢您阅读本文，希望以上内容对您在食堂生活中的饮食选择有所帮助。

八、如何制作美味的东北大锅炖菜？做法大公开!

东北大锅炖菜：美味与养生的完美结合

东北大锅炖菜是东北地区的一道传统名菜，其独特的烹饪方式保留了食材的鲜美和营养，备受人们喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

所需食材：

为了制作一锅美味的东北大锅炖菜，我们需要准备以下食材：

• 主料：猪肉、土豆、胡萝卜、白菜、粉条
• 调料：姜、葱、料酒、盐、酱油
• 辅料：香菇、冬笋、红枣

制作步骤：

下面是制作东北大锅炖菜的步骤：

1. 准备食材：将猪肉洗净切块，土豆、胡萝卜切成大块，白菜切段，粉条提前泡软备用。
2. 炒制主料：将姜葱爆锅，放入猪肉煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
3. 大锅炖煮：将炒制好的猪肉放入大锅中，加入适量清水，放入土豆、胡萝卜、香菇、冬笋，小火炖煮40分钟。
4. 调味：加入盐、酱油调味，放入白菜和泡好的粉条，再炖煮20分钟。
5. 出锅：最后加入红枣，焖煮片刻即可关火，出锅装盘。

小贴士：

1. 在放料酒的时候，可以多加一点，用来去腥提香。 2. 炖煮的过程中要时常注意火候，保持小火炖煮，避免烧焦。 3. 可根据个人口味调整调料的使用量。

通过以上简单的步骤，一锅美味的东北大锅炖菜就可以轻松制作完成。无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热，都可以通过这道菜品享受到美味与养生的完美结合。

谢谢你的阅读，希望这篇文章能帮助你掌握制作东北大锅炖菜的技巧，让你也能在家享受地道的东北美食！

九、实用大锅菜炖菜菜谱大全，让你的食堂更受欢迎

在我们的日常生活中，食堂是一个不可或缺的地方，不论是在学校、公司，还是社区，良好的饭菜品质都能吸引大批食客。然而，要满足众多食客的味蕾，同时又要高效地进行大量烹饪，这对食堂厨师来说可是一项挑战。怎样才能简单又美味地烹饪出大锅菜呢？接下来，我将为您介绍一些实用的大锅菜炖菜菜谱，助力食堂更受欢迎！

为什么选择大锅菜？

大锅菜的魅力在于，可以一次性准备大量食物，强大的社交属性让大家能够围坐一桌，畅谈人生。除此之外，大锅菜还有以下优势：

• 节省时间：大锅菜通常是将多种食材放入同一锅中炖煮，省去了一道道菜肴的繁琐过程。
• 成本控制：通过合适的食材搭配，可以有效降低单餐成本，使食堂更具经济效益。
• 口味丰富：大锅菜可以根据具体情况进行调味，适合多种口味的需求。

几道经典大锅菜推荐

接下来，我将分享几道经典的大锅菜炖菜菜谱，保证美味又实用，适合食堂使用！

1. 红烧肉炖土豆

材料：五花肉、土豆、 onion、酱油、糖、料酒、八角、盐。

制作步骤：

1. 将五花肉切块焯水，去腥味，捞出沥干。
2. 热锅凉油，加入五花肉，煸炒至表面微脆。
3. 加入葱姜蒜，再加入调料（酱油、糖、料酒、八角）翻炒均匀。
4. 倒入土豆块，加水没过食材，炖煮约40分钟，最后加盐调味即可。

2. 酸辣白菜汤

材料：白菜、鸡蛋、豆腐、胡椒粉、盐、醋、辣椒油、葱花。

制作步骤：

1. 将白菜切段，豆腐切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加水，放入白菜、豆腐，煮沸后加盐调味。
3. 最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，出锅前加入醋、胡椒粉、辣椒油提味。

3. 酱香茄子

材料：茄子、蒜、酱油、糖、牡蛎 sauce、葱、油。

制作步骤：

1. 茄子切成条，蒜切末，葱切段。
2. 热锅加油，放入茄子翻炒至软。
3. 加入蒜末，酱油，糖和牡蛎 sauce炒匀，最后加入葱段，再炒一下即可。

如何提高大锅菜的吸引力？

要让你的大锅菜更加吸引顾客，不妨尝试以下几点：

• 多样化：每天更换不同口味和种类的大锅菜，增强新鲜感。
• 定期更新菜谱：根据季节变化或时令食材，适时调整菜单以吸引回头客。
• 提升视觉效果：菜肴的摆盘和颜色搭配也能增加食客的食欲。

总之，大锅菜不仅能满足食堂的需求，更能为食客带来亲切而温暖的用餐体验。希望以上分享的食谱和建议能够帮助您的食堂更进一步，吸引更多的人光顾。如果你在操作过程中有任何问题，也欢迎随时交流！

十、炖菜特色？

炖菜一般都是比较清淡的，其实我喜欢做的炖菜有排骨炖豆腐，排骨洗干净，在水里过一下水，把排骨放锅里，豆腐，在配一下喜欢吃的菜，一起煮炖，最后调好味道，就可以，炖菜对我们来说就是非常不错的菜品，平常多吃清淡的炖菜对我们身体健康非常好，有利于身体的健康。