胡记胡辣汤做法？

一、胡记胡辣汤做法？

用料：熟牛肉 100g、豆皮 10g、水 200g、淀粉 1汤匙、生姜 8g、盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、辣椒油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、醋 2茶匙、生抽 一茶勺、金针菇 少量、木耳 少量、粉条 少量

做法：1.先将姜，葱，蒜切末备用，熟牛肉切片备用，木耳，粉条，金针菇焯水备用，豆皮切条备用，

2.起锅，锅中放入适量的油，将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下，放点料酒，将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿。

3.放适量水，如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤，煮至烧开。

4.将面粉，淀粉分别用水和稀，接着将调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里，极速搅拌均匀。

5.开始调味：把五香粉，白胡椒粉，盐，香油，酱油，香菜放入锅中，进行搅拌，搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋，辣椒酱，开始享用。

二、上饶信州区有胡辣汤吗？

首先我们要知道的是胡辣汤是河南的特色美食。胡辣汤不只存在于河南，其他地方也会有河南的一些店家然后让广大的其他省市的人们尝到胡辣汤的美味，因此在上饶信州区是由胡辣汤的，我们可以去看一看店，有一些店家就会煮胡辣汤吃，这是一些早餐店，粥店就会有胡辣汤。会配一些卤肉饼之类的，或者是卤肉卷。

三、胡记蹄花汤正宗做法？

食材

猪蹄（2只）、芸豆（250克）、盐（适量）、生姜（6片）、葱（2根）、香叶（3片）、料酒（1勺）、香醋（2勺）、生抽（1勺）、辣椒油（1勺）、白糖（半勺）、蒜（3瓣）、白芝麻（1勺）

烹饪步骤

1、处理猪蹄是个技术活，没点功夫是不行的。买的猪蹄已去毛处理过，先将猪蹄洗净，平放在菜板上用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，切到底部大骨头处，两手分别握住猪蹄用力掰开。露出猪蹄底部的大骨头时，再用刀去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块。另一只猪蹄以同样方式切成块状，成功分解的猪蹄将不会存在碎骨渣，用来炖汤再完美不过。

2、姜切片，葱蒜切末。芸豆提前泡发一夜。一般来说，我们煲汤都会用姜，姜不仅能去腥去寒，还能对一些食材提鲜，比如说鱼。

3、把蹄花块放入砂锅中用冷水焯一下，水量没过蹄花即可。加入姜片、香叶、些许料酒去腥，开大火煮，水开后再煮4分钟，直至煮出血沫，关火捞出蹄花，用清水清洗蹄花血沫。

4、把焯过水的蹄花、泡姜片放入砂锅中，加入热水，水量要没过蹄花哦，再放入一汤匙香醋，这样有利于骨头中的钙质稀出到汤中，先大火炖半个小时。

5、半小时后倒入提前一夜泡好的芸豆，转中火再炖1个半小时，水量过少时，再加点热水。芸豆跟猪蹄一直是灰常好的搭配，芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁含量都非常高。

6、直到猪蹄炖至略有白色，蹄花和芸豆都煮的软糯时，放入适量的盐，葱末撒入锅中。千万别小看最后的葱末，不仅给一锅雪白的蹄花汤增加一丝绿意，还能提鲜。

7、我们还需调制一份蘸料，将辣椒油、盐、香醋、生抽、白糖、葱末、蒜末、白芝麻调制于一碗内。一碗蹄花汤，一碟香辣蘸料，这样才算是一份地道的成都版蹄花汤，汤汁浓郁肉滑鲜香，热气腾腾的蹄花搭配上特制蘸料，就着米饭吃，那般滋味真是美妙又过瘾。

四、胡记蹄花汤怎么样？

这里的生意真的可以用“座无虚席”来形容，天天路过这里都是坐了满满的人，有时候在外面都摆满了桌子，先不说环境好不好，就说它家的菜色，最受欢迎的就是这里的蹄花汤了，味道真的很不错，蹄花吃到嘴里很滑，汤里的黄豆也很面，也有味，还有各式各样的小菜也是我喜欢的，豆花也很嫩，最主要的还是作料打得好，还有那些红烧肉，红烧排骨，粉蒸肉，粉蒸排骨等等，都是必点的菜式，很多人都是专门开车过来吃的，它这家人气真的很旺。

五、成都胡记蹄花汤的做法？

食材清单

猪蹄 1只 、 白芸豆 1把 、 姜 4片 、 白酒 1勺 、 香叶 4片 、 盐 适量 、 油泼辣子 半勺 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 糖 一点点 、 蒜 2瓣 、 葱 2根 、 熟白芝麻 1小撮

烹饪步骤

步骤1/6

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

步骤2/6

猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

步骤3/6

锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

步骤4/6

猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

步骤5/6

油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

最后一步

装盘前撒葱花。

六、周口金记胡辣汤哪家正宗？

周口市金记胡辣汤，口味偏不辣，水煎包、烧饼好吃。

西华县张大辉总店羊肉味胡辣汤，辣味中等，放点醋很好喝，水煎包素馅好吃；高四民胡辣汤七块的好喝，辣味偏麻辣；华遥胡辣汤，西华店最大，胡辣汤口味偏不辣；高老婆有小时候的味道；方中山巨辣，肠胃不好不推荐喝，不过口感很过瘾，油炸盒子很好吃。

逍遥镇高群生胡辣汤，毕竟上过舌尖上的中国（但个人感觉没要张大辉好喝）；老杨家胡辣汤，这个感觉是逍遥第一，但是在西华来说前3之内。

七、上饶最大的夜市？

江光夜市 信州区凤凰大道江西江西凤凰光学仪器厂区附近 江光夜市靠近江西凤凰光学仪器厂旧址(简称江光),人口密集,市凤凰大道江光周边有很多的的夜市摊点及夜宵摊点,经过市城管支队的整治,江光周边夜市规范设置了小百货摊位、夜宵摊位,整洁有序、方便群众、惠及民生,受到附近居民的好评。 一个小橱窗里,装满了卤菜,自己挑选。选好老板会切好加秘制的调料拌一拌,味道特别好。比较适合喜欢吃辣和重口味的孩纸。比较推荐豆皮、猪皮、菜花呦,非常的入味!

佳利商城夜宵街 信州区长塘路 佳利商城夜宵街集中在三清山大道附近(可从樽皇澳门豆捞路口进入)佳利商城选定区域内经营,形成集中规范的夜宵市场,看起来十分整洁有序,是信州区比较大型的夜宵摊群了。

八、侯马孔记胡辣汤的做法？

主料:

猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g，鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。

步骤

1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝;

2.酥肉切小块待用;

3.葱姜切丝;

4.锅子放水，加入一勺鸡油;

5.锅里加入葱姜丝烧开;

6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝;

7.准备胡辣汤粉一包;

8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀;

9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开;

10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃

九、南记胡辣汤怎么做？

食材:

面粉、黄花菜，海带丝、黑木耳、油豆皮、食用油、葱花、花椒、八角、香料、胡椒粉、生抽、老抽。

南记胡辣汤的做法步骤:

1.100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面。用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用。这不是制作胡辣汤里面的面筋。做胡辣汤里面的配料缺一不可哦。

2.紧接着准备一小把的黄花菜，和50克的黑木耳。用温水将其泡发，油豆皮一块放在清水中给它泡软。油豆皮在超市里也能买得到。这就是胡辣汤所需要的配料啦。

3.面团醒好之后，我们给它揉搓排气。往盆里加入一盆的凉水，然后用手给它抓起一遍。把面粉里面多余的淀粉洗出来，剩余的就是我们所说的面筋啦！洗至汤汁浓稠的时候，然后又滤网把这些面筋过滤出来。

4.继续往面团里面加入适量的清水，然后用手搓洗一两遍。直至清水变干净就可以啦。整个过程大概持续七八遍。这样面筋就洗出来啦。然后放在清水中浸泡40分钟。

5.泡发好的海带片给它切成细丝，黄花菜切段备用。木耳同样切丝备用。豆皮切丝备用。炒锅烧热放入清水，水开后将准备好的海带丝黄花菜木耳放进去焯水两分钟。两分钟后立即捞出备用。

6.面筋泡发好后，我们再准备一个盆子倒扣过来。把面筋放在盆子底部摊成饼状。摊到越薄越好，炒锅烧热加入清水烧开。水烧开后把面筋放进去煮熟。然后捞出过凉。把它切条备用。

7.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后把准备好的花椒香料八角放在里面炒香，炒香后立即捞出。然后往里面加入一小把的葱花炒出香味。然后再倒入适量的清水。

8.凉水放入一小把花生米，盖上盖子大火煮十分钟。水开后，往里面加入海带丝以及木耳盖上盖子继续煮10分钟。十分钟后，再倒入面筋和油豆皮。

9.往里面加入三勺胡椒粉，放入少许的精盐生抽以及老抽调味。盖上盖子用小火炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘啦。

十、闪记胡辣汤的配方比例？

羊汤与水的兑的比例是1：2 素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，制作方法;骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱 花椒4.5斤 八角 3斤 小茴香3斤 干姜2斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 桂皮1斤 草果0.8斤(冬天用1斤) 丁香0.8斤 玉果0.7斤(冬天0.8斤) 良姜0.5斤 白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 荜卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁0.2斤 总共20.6斤。