酥鸡豆腐做法？

一、酥鸡豆腐做法？

食材明细

素鸡豆腐、拌干豆腐丝、油、盐、白糖、味精、蒜末、葱花、酱油、姜末、辣椒面。

1、将拌的干豆腐丝（买的现成的）装入大的容器里

2、这是素鸡豆腐3、把素鸡豆腐切成小薄片

4、再码在豆腐丝上

5、盖上一层保鲜膜

6、放微波炉里高火微5分中，热透

7、将所有配料里的混合在一起搅匀，油烧热后浇到上面即可

8、沾着料汁吃就可以啦

二、酥鸡豆腐怎么制作？

40斤水，20斤豆腐皮，3两食碱，水烧开后把食碱放进去，用长勺搅均，把豆腐皮放进锅中，立即停火，用长勺搅动，直至豆腐皮光滑，发粘，倒入铺好布的漏筐中，用布盖住豆腐皮，把包好的豆腐皮用100斤重物放在木板上，压至3-12小时即可(把水排干)，夏天压完后放置冰柜内，凉透了以后再切。

工艺:把鸡老汤油烧开，冒烟，把油中的水烤干，把压好的豆腐切成2厘米宽，13厘米厚，15厘米长的块，油冒烟后把切好的豆腐块顺锅边放入锅中，先炸2分钟定型，捞出。火一定要旺，等油温升高了在炸，期间要轻轻的翻动，直至把豆腐炸酥透。

豆腐锅:鸡汤占三分之一，鸡油占三分之二烧开，加入适量盐，开锅后把炸好的豆腐放入，抓一大把红辣椒，把姜，葱，蒜料包放入，加鸡粉开锅以后，关火焖3-12小时即可。

三、酥鸡豆腐是如何压制的？

先把豆浆煮熟2.加入卤水或石膏3.把豆腐花倒进豆腐框架内，包上，加压待水干即成。

四、酥鸡丸子豆腐汤的做法？

酥鸡丸子大烩菜的做法：

1.把猪前尖先切成片，然后切成条，加入适量的盐，十三香，腌制20分钟。用水把红薯淀粉稀释，调成合适的糊，把淀粉糊倒入腌好的猪肉里，用手抓匀，让每块肉上都均匀地挂上湿淀粉。2.把500克豆腐放到一个盆里，用手把豆腐抓碎，加入食盐，十三香，抓匀，再加入红薯淀粉抓匀。待用。3.把另外500克豆腐切成薄片备用，把粉条用凉水浸泡起来，木耳提前浸泡，泡好的木耳抓一把面粉清洗干净去掉根部，撕成小块待用。

黄花菜用水泡软，待用。4.大葱切成葱花，生姜切成片，焖子切成片，大白菜洗净切成片，海带切成长条，黄豆芽洗净待用。5.大锅中放油，油温6成热时，下入调好的酥肉糊，一条条下入，防止粘连，炸至定型变色捞出控油。锅中下入切好的豆腐片，下锅炸至表面金黄。锅中下入豆腐糊，用左手虎口挤出丸子形状，炸至定型金黄色捞出。6.做一锅水，加入葱绿和姜片料酒，花椒，大料，把猪后尖放进去，待水烧开，撇去浮沫，煮至猪肉成熟。用筷子能扎得透为止。捞出凉凉。7.把炸好的油豆腐切成细丝，煮好的猪肉块切成薄片。8.锅中下底油，油热加入花椒，大料爆香，加入葱姜，切成片的熟肉片，下锅炒香，加入酱油十三香，料酒，黄豆芽，黄花菜，海带，木耳翻炒均匀，加入适量开水，水的量多一些。9.待汤烧开加入油豆腐丝，酥肉丸子，继续炖，等到酥肉丸子变软，加入泡好的粉条，切好的焖子，汤一定要多一些，加入切好的白菜，炸好的豆腐丸子，继续煮，待粉条变软，焖子变成透明时，加入鸡精。用勺子搅匀

五、豆腐酥鸡的做法大全家常菜？

把鸡老汤油烧开，冒烟，把油中的水烤干，把压好的豆腐切成2厘米宽，13厘米厚，15厘米长的块，油冒烟后把切好的豆腐块顺锅边放入锅中，先炸2分钟定型，捞出。火一定要旺，等油温升高了在炸，期间要轻轻的翻动，直至把豆腐炸酥透。

豆腐锅:鸡汤占三分之一，鸡油占三分之二烧开，加入适量盐，开锅后把炸好的豆腐放入，抓一大把红辣椒，把姜，葱，蒜料包放入，加鸡粉开锅以后，关火焖3-12小时即可。

把鸡汤和鸡油烧开，放入豆腐卷，然后放一大把辣椒，白糖1-2两，味精1-2两，蒜7-8两，葱3-4两，姜1两，盐300克，鸡汤中，鸡油越多，味越香，越亮。

酥鸡豆腐和豆腐卷可在一锅内酱制。

六、干豆皮加工酥鸡豆腐工艺与配方？

40斤水，20斤豆腐皮，3两食碱，水烧开后把食碱放进去，用长勺搅均，把豆腐皮放进锅中，立即停火，用长勺搅动，直至豆腐皮光滑，发粘，倒入铺好布的漏筐中，用布盖住豆腐皮，把包好的豆腐皮用100斤重物放在木板上，压至3-12小时即可(把水排干)，夏天压完后放置冰柜内，凉透了以后再切。

工艺:把鸡老汤油烧开，冒烟，把油中的水烤干，把压好的豆腐切成2厘米宽，13厘米厚，15厘米长的块，油冒烟后把切好的豆腐块顺锅边放入锅中，先炸2分钟定型，捞出。火一定要旺，等油温升高了在炸，期间要轻轻的翻动，直至把豆腐炸酥透。

豆腐锅:鸡汤占三分之一，鸡油占三分之二烧开，加入适量盐，开锅后把炸好的豆腐放入，抓一大把红辣椒，把姜，葱，蒜料包放入，加鸡粉开锅以后，关火焖3-12小时即可。

七、哈尔滨师大夜市摆摊？

哈尔滨师大夜市美食的三个阶段：

第一个阶段各大品类的诞生：师大夜市早期是有师大五绝这个说法，他们分别是牛一斗蒜薹羊排，刘家鱿鱼，三和烤冷面，小吴炸玉米，七仔锅包鸡柳，他们分别创立出来了师大代表性的产品，也是师大夜市常年最火的摊位。

第二个阶段新一代味道摊位：在五绝之后又有一批已好吃杀出重围的摊位迅速走红，他们跟别是孔已乙臭豆腐，樊记肉夹馍，强哥梅菜扣肉，国丰大排档，楚留香涮串，这一批摊位是在师大300家里已产品味道取胜的佼佼者。

第三个阶段大门市大网红诞生：随着师大夜市一年比一年火爆，师大主街的两排门市也迅速起士，各种新颖的店面，强势的产品力打造了师大第三个阶段诞生，他们分别是红房子京味爆肚，小林炸鸡厨房，答案茶，灵感奶茶，雪可小屋，这是一批在师大白天以及晚上都可以营业，而且品质很高的新一代店面。

八、豆腐酥做法？

准备需要的食材：卤水豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根、红辣椒10克、姜5克、蒜5克、玉米淀粉3勺、盐半勺、糖4勺、米醋3勺、酱油2勺、鸡精半勺、水5勺。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将豆腐给切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。准备炒制，这里将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。

步骤二：在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎。这里将豆腐炸至，表面金黄时捞出。这样豆腐就有了一层酥皮，吃着味道非常的棒。

步骤三：然后准备需要的调料，取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。

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步骤四：炒锅烧热，锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（喜欢豆瓣酱，可以放上适量的豆瓣酱哦）

步骤五：这里将豆腐给放入锅中，然后将其给翻炒匀均。将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

这样美味的宫保豆腐就制作好了，味道非常的棒哦，入味好吃，世道下饭菜呢。美味好吃的豆腐酥，酥脆可口的外皮，营养好吃软嫩美味，蘸酱吃更是美味，是菜也是小吃，味道非常的棒呢。

准备需要的食材：鲜豆腐、大蒜、香菜、洋葱、小米椒、淀粉、花椒粉、黑胡椒粉、盐、熟白芝麻。

步骤一：酱以上的食材准备好，这里将买回的新鲜豆腐一块，切成大块，然后均匀地滚上一层淀粉备用。准备需要的辅料，洋葱、香菜、大蒜、小米椒分别切碎备用。

步骤二：准备炒制，炒锅洗净烧热，锅内放足够量的油，大概是平时炒菜的三到四倍量。大火烧热以后，放入裹好淀粉的豆腐。炸至表面金黄后捞出。

步骤三：然后继续加热油锅，等油锅温度再次升高以后，再把炸过的豆腐放入油锅复炸，至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

步骤四：这里锅内留底油，爆香洋葱碎、大蒜末、香菜碎、小米椒碎。放入炸好的豆腐，根据个人口味撒入适量黑胡椒粉、盐、花椒粉、白芝麻，翻炒均匀后出锅即可。

豆腐均匀地裹上一层淀粉，大火炸的金黄酥脆，撒上调味料。夹起一块刚入口中轻轻一咬，外酥里嫩。外壳脆脆的又入味，内里的豆腐又软又嫩，口感细腻，只一口就让人回味无穷。

九、哈尔滨创意酥黄菜

在哈尔滨的美食界，有一道让人垂涎欲滴的创意酥黄菜。这道菜以其独特的口感和丰富的味道征服了无数食客的味蕾。它的制作过程繁琐，需要一定的手艺和创意，但是这一切都是值得的。 要制作创意酥黄菜，首先需要准备好新鲜的黄菜。选购新鲜的黄菜是制作这道菜的关键，因为只有新鲜的黄菜才能保证菜的口感和味道。同时，还需要一些常见的调料，如酱油、盐、料酒等。另外，还需要一些特殊的材料来增加菜的创意和色彩。 首先，将黄菜洗净切碎，然后用盐腌制一段时间。这一步可以使黄菜更加鲜嫩可口，同时也能去除一部分的涩味。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般建议腌制30分钟左右。 腌制完成后，将黄菜过一遍清水，去除盐分和涩味。然后将黄菜用纱布包好，挤去多余的水分。这一步非常重要，因为水分过多会影响到后面的炸制过程。 接下来，将黄菜放入油锅中炸制。炸制的时间不宜过长，一般需要炸至黄菜变得金黄酥脆即可。这一步是制作创意酥黄菜的关键，炸制过久会导致菜变得过于干燥，炸制过短则不会达到酥脆的效果。 炸制完成后，将酥黄菜捞出沥油，将多余的油份排除。然后将炸好的酥黄菜放在盘中，准备后面的调味处理。 调味处理的主要步骤是将黄菜和调料充分混合。一般情况下，会使用酱油、盐、料酒等调料进行调味。这些调料的使用量可以根据个人口味进行调整，但是一定要均匀地混合在一起，以使菜的味道更加均衡。 另外，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、麻辣酱等，来增加菜的辣味。 调味完成后，将创意酥黄菜装盘，可以根据个人喜好在上面撒上一些葱花或者香菜碎，增加菜的颜色和美观度。装盘完成后，可以直接食用，也可以作为宴会或聚餐的开胃菜。 创意酥黄菜不仅口感独特，味道丰富，而且色彩鲜艳，十分吸引人的眼球。它的独特之处在于，将黄菜的滋味与酥脆的口感完美结合在一起。这道菜不仅令人垂涎欲滴，而且给人带来了一种全新的美食体验。 在哈尔滨的餐饮界，创意酥黄菜享有很高的知名度和美誉度。不少餐厅将其列为招牌菜品，备受食客的喜爱。这也使得创意酥黄菜成为了哈尔滨美食的代表之一。 创意酥黄菜的制作虽然繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能制作出美味可口的菜肴。它不仅适合作为餐厅的招牌菜品，也可以在家庭聚餐或朋友聚会中一展厨艺。 作为食客，我们除了品味美食，也要欣赏背后的创意和技艺。创意酥黄菜以其独特的制作工艺和口感，展示出了哈尔滨餐饮业的创新能力和厨师们的精湛技艺。正因如此，它成为了哈尔滨美食中不可或缺的一道风景线。 总之，哈尔滨的创意酥黄菜以其独特的口感、丰富的味道和色彩鲜艳的特点，成为了食客们津津乐道的美食之一。无论是在餐馆品尝，还是在家中制作，这道菜都能带给人们不一样的美食体验。让我们一起来享受创意酥黄菜带来的美味吧！

十、豆腐如何做可以外酥里嫩超好吃？

快要过年了，豆腐不要总炒着吃了，像我这样做个豆腐丸子寓意着福气像丸子一样滚滚而来。豆腐用手抓碎，加胡萝卜丁、香肠丁、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，好吃的关键就是加一包这个小酥肉专用粉，搅拌均匀，然后用虎口挤成丸子的形状，六成油温下锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出来就可以了，这样做的豆腐丸子外酥里嫩，全家人都爱吃。

好吃的豆腐丸子，外酥里嫩！https://www.zhihu.com/video/1587932423269875712