猪杂碎汤的做法大全？

一、猪杂碎汤的做法大全？

猪杂碎250克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。；做法：；准备好葱，姜，花椒，大料。；一点蒜沫和香菜。；把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中。；加入没过杂碎的冷水和适量的盐。；开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了。；杂碎汤既能补身、耐饥，又能抗寒，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

二、羊杂汤里的杂碎怎么炒？

我出生在北方牧区，对于羊杂汤来说是再熟悉不过的，在冬天，喝上一碗暖暖的羊杂汤，浑身透着个舒服劲儿，羊杂汤主要分为纯汤型和烧汤型两大类型。

北方多数地区以纯汤型，羊杂汤，各种羊杂洗净，冷水下锅打出血沫，加入花椒，桂皮，草果，香叶，山奈等各种香料，煮熟捞出，羊杂切片，浇入原汤，放入蒜苗，缺点，汤色浑浊，乳白程度不够。

南方多数地区为烧汤型，在同样的工序下，对羊杂碎进行二次炒制，烧汤，工序比较复杂，这样加工出来的羊杂汤，汤色形似牛奶般乳白，缺点，油脂过高，不适合人长期食用。

我喜欢第二种加工方法，汤喝到嘴里更有浓厚的醇香感，今天和大家分享一下。

主要食材有羊头，羊肚，羊肝，羊肠等将各种食材洗净，冷水下入锅中，烧开打出浮沫捞出食材，清洗干净，二次加入清水，放入食材加入料酒，葱，姜，花椒，桂皮，草果，香叶，山奈进行大火烧开，小火慢炖约15分钟，将羊肝捞出，其它食材约煮50分钟，煮熟捞出，放凉切片，备用。

将炒勺在旺火上升温，加入少量菜籽油和羊油，油开放入各种羊杂，大火快炒加入原汤，这时的汤就变为奶白色了，加入胡椒粉，盐，鸡精调味，出锅加入蒜苗，香菜。喜欢吃辣的，可以加入油泼辣子和醋，味道更加鲜美。

羊杂碎，各部位都有不同的味道，吃到嘴里肉软烂汤鲜美，男女老幼都喜欢，是冬季不可缺少的一道美食。 羊杂汤看似简单，与羊杂的新鲜程度有相当大的关系，

提示，痛风患者远离羊杂汤。

三、想问一下乌鲁木齐哪里的杂碎汤好吃？

要看你指的是羊杂碎还是牛杂碎.南门7中旁边有一家,是羊杂汤,去年7月5日之前去过,味道很正,不知道现在还开着没有.

四、羊杂碎汤怎么做好吃又简单，做？

所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。

五、赶集丸子汤的做法？

首先准备主料猪肉馅300克粉丝一把菠菜三颗，辅料葱、姜、蒜少许，料酒、酱油、盐、食用油适量。

将葱姜蒜洗净切沫，放入肉馅，加入少量料酒、少许酱油，一汤匙盐，少量食用油。

用筷子将肉馅以顺时针方向搅拌，直到明显感觉搅拌阻力加大。

将菠菜洗净切段，粉丝煮好过凉水后切短。

在锅内加入适量水，水开后先放入肉馅（可以用筷子或勺子将盆里肉馅少量多次放入锅中），再放入粉丝和菠菜。如果喜欢带点颜色的可以加少量味鸡鲜。这样一道丸子汤就做好了。

六、陕西杂碎做法？

食材:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克

辅料:羊心100克

调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

羊杂碎汤的特色是:色白、汤鲜，虽味道浓厚,但又清爽不腻；

羊杂碎汤的做法:

1将鲜羊肚洗净,搓掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫, 捞出,

3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用

4将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片,香菜切末备用

5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,加一些香菜末味道美极了

七、煮杂碎做法？

将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段

八、呼和浩特羊杂碎配方

呼和浩特羊杂碎配方

羊杂碎是内蒙古呼和浩特地区传统特色小吃，羊杂碎的制作主要工序为一锅熟，主要原料为羊头、心、肺、肠等，再配以各种调味料，煮制加工而成。下面将详细介绍呼和浩特羊杂碎的配方和制作过程。

主要原料

• 羊头：羊头要处理干净，去除羊嘴、羊耳朵等不需要的部分，再清洗干净备用。
• 羊心：羊心要切成小块，再清洗干净备用。
• 羊肺：将羊肺切成小块，用清水反复冲洗干净备用。
• 羊肠：将羊肠用盐反复搓洗，清洗干净备用。

制作过程

首先将羊头、心、肺、肠等原料放入锅中，加入足够的水，再加入各种调味料，如葱、姜、蒜、花椒、八角等。大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

煮至羊杂碎熟烂，捞出各种原料，沥干水分。将羊杂碎切成小块，再配以炖煮的汤汁和调味料一起装盘。

接下来是调味料的配置，包括盐、味精、酱油、辣椒油、醋、香菜等。可以根据个人口味适量增减。

注意事项

• 煮羊杂碎时一定要用小火慢炖，这样才能保证原料熟透而不失鲜味。
• 各种调味料的配置要适量，以免影响羊杂碎的原味。
• 配菜的选择可以根据个人喜好，如豆腐皮、粉丝等都是不错的选择。

总结

九、羊杂碎绝密配方？

主要在调料，要加腐乳和韭花酱 ，还有麻酱。

十、羊杂碎的做法？

主料：羊杂碎半斤、土豆一个、香菇三朵、木耳少许。

辅料：豆瓣酱少许、葱花儿少许、酱油适量、蒜末两个、盐适量。

1、将土豆、木耳、香菇、羊杂碎切好备用。如下图所示。

2、葱、蒜切好。如下图所示。

3、锅里放油爆炒葱花、蒜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。如下图所示。

4、炒出红油后把主料放入锅中翻炒，放酱油、盐。如下图所示。

5、炒到土豆上色后加水，开始熬。如下图所示。

6、熬二十分钟可以出锅了。如下图所示。