山西羊肉面做法大全？

一、山西羊肉面做法大全？

回答:

原料：羊肉、胡萝卜、菜椒、洋葱、面条、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、香油、生姜和葱适量。

做法：1、 胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝。

2、羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀。

3、锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀。

4、煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。

5、炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒。

6、把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅。

二、山西生汆羊肉面片做法？

 用材：

羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，

制作方法：

1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。

3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

二、制作面坯

原料：

高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。

制法：

1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。

2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。

三、准备调料原料

熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。

制法：

1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。

四、拉面煮面

1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。

2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。

三、早市摆摊卖什么？

买纸巾，各种各样卷纸抽纸！

早市最适合不过了，早市出来都是买菜，看到纸巾比市场价便宜那么多看到的能不顺带两提回去吗？

如今的社会是越来越离不开纸巾，纸巾的消耗也越来越快，消耗的也越来越多，看到便宜的谁不提两提回去备着！

对于上班族，又肯拼的人来说，早上六点到八点两个小时，在早市卖纸巾，200提都是不够卖的。

一提纸巾的价格在3-4块，咋不说别的，卖到8块不比超市低？市民看到了能不带回去两提备着吗？

不说别人，我妈要是看到了绝对是提两提回来，然后还会笑着和我们分享说，今天遇到一个摆地摊卖纸巾，价格还便宜，早上围在摊位的人可多了，啥的吧啦一堆！

就每天摆摊这两个小时赚的钱估计都比大部分人上一天班来的钱多！！

总之越努力越幸福！！

四、沈阳卖牛羊肉下货早市在哪？

在北大二环与鸭绿江街的交叉口 往南500米 那地方叫西瓦窑

五、山西生汆羊肉面片的做法？

 用材：

羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，

制作方法：

1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。

3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

二、制作面坯

原料：

高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。

制法：

1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。

2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。

三、准备调料原料

熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。

制法：

1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。

四、拉面煮面

1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。

2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。

六、羊肉面馆的羊肉面做法？

食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。

七、早市卖什么？

关于这个问题，早市通常卖各种食品、蔬菜、水果、肉类、海鲜、家居用品、衣物、鲜花、小吃、糕点等。具体卖什么会根据地区和文化习惯有所不同。

八、山西晋城哪卖生羊肉的？

山西晋城卖生羊肉的地方仅在市区内就有很多。有的菜市场，超市等都有卖生羊肉的，如北街菜市场，百纺菜市场，超市卖生羊肉的有市内风展各个超市，万达广场地下超市，兰花城超市，福旺多超市等等，在各县城内也有卖生羊肉的超市，菜市场，不一一列举。

九、山西羊肉锅

山西羊肉锅：揭秘中国北方最受欢迎的烹饪美食

中国是一个拥有悠久历史和多元美食文化的国家。在这片广袤的土地上，每个地区都有自己独特的传统烹饪风味，其中山西羊肉锅是中国北方地区最受欢迎的美食之一。今天，就让我们一起揭开这道美食背后的秘密。

1. 起源与发展

山西羊肉锅起源于中国山西省，可以追溯到数百年前。作为土地干燥寒冷的北方地区，山西以其独特的气候条件和丰富的草场资源成为养殖羊的理想之地。当地人民发展出一种独特的烹饪方式，将羊肉和各种新鲜的蔬菜烹煮在一个大型铁锅中。

随着时间的推移，山西羊肉锅逐渐成为当地人民日常饮食中的一部分，并逐渐传播到周边地区。如今，无论是在山西还是其他北方地区，山西羊肉锅都是人们聚餐和庆祝活动中的重要组成部分。

2. 烹饪方法

山西羊肉锅的制作过程需要一些独特的步骤和食材。首先，选用新鲜的羊肉，切成块状。随后，在大型铁锅中加入适量的清水，将羊肉块放入水中，加入姜片、大葱段等调料，用中小火慢慢炖煮。这一步骤非常重要，可以将羊肉的鲜嫩口感和浓郁的羊肉香味完美地释放出来。

随后，将各种新鲜的蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱、白菜等，切成块状，加入锅中。这些蔬菜不仅能增添颜色和口感，还能为羊肉提供更多的营养价值。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、酱油等调味料，以增强羊肉和蔬菜的味道。此外，还可以根据需要加入一些中草药，如枸杞、红枣等，提升羊肉锅的营养价值和药用价值。

3. 味道与特点

山西羊肉锅的味道独特而美味。由于采用慢炖的烹饪方式，羊肉鲜嫩多汁，入口即化。同时，羊肉释放出的香味与蔬菜的鲜甜味道相互融合，令人垂涎欲滴。

与其他地方的羊肉菜肴相比，山西羊肉锅更加注重原汁原味的呈现。经过长时间的慢炖，羊肉和蔬菜充分吸收了彼此的香味，没有添加过多的调味料，保留了食材的天然风味。

4. 文化与习俗

山西羊肉锅不仅是一道美食，也是当地传统文化的一部分。在山西省的农村地区，人们常常在重要的节日和喜庆场合，如春节、婚礼等，举办羊肉锅宴席，以表达对客人的热情好客。

在宴席上，人们围坐在一张大桌子前，共同享用山西羊肉锅。大家品尝着鲜美的羊肉和蔬菜，聊天、嬉笑，共同分享快乐时光。这种聚餐方式体现了家庭和睦、朋友情谊和团结合作的价值观。

5. 营养价值

山西羊肉锅不仅在口感和味道上令人满意，还具有丰富的营养价值。羊肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

此外，蔬菜的加入使得山西羊肉锅成为一道均衡的膳食，提供了丰富的膳食纤维和其他维生素。蔬菜的煮熟也使其更易于消化吸收，并保留了其中的水溶性维生素。

结语

山西羊肉锅作为中国北方最受欢迎的美食之一，凭借其独特的制作工艺、口感和味道，吸引了无数人的喜爱。无论是在农村家庭还是城市餐馆，山西羊肉锅都是一道令人回味无穷的美食。

如果你有机会品尝山西羊肉锅，一定不要错过。它不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到中国北方独特的烹饪文化和人情味道。

十、羊肉串面做法羊肉汆面？

主料

羊肉片，大葱适量，

面条适量，盐1茶匙，

香油一汤勺，干姜粉适量，

咸盐，菠菜或其他蔬菜适量

酱油，土豆大的半个，小的一个

西红柿适量， 羊肉汆面的做法步骤

1. 将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。

2. 腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。

3. 腌制需要十分钟入味，这个时间就可以先煮蔬菜汤，锅里放凉水，同时放入土豆条，煮开，转中火至土豆条熟了变软。

4. 之后放入切碎的西红柿，继续煮开

5. 放入挂面，当然手擀面更好

6. 面条快煮熟时倒入那一碗腌好的肉，羊肉不宜久煮，容易老，所以搅拌均匀，开锅变色确认羊肉熟了就OK，

7. 搞定收工，出锅前可以烫些蔬菜。