肉脂渣酥脆做法？

一、肉脂渣酥脆做法？

用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。 

肉脂渣的做法

1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩

3、切好的五花肉

4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下

5、肉片炒至变色

6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可

7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。

8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面

9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟

10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。

11、脂渣捞出控油

12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。

13、一份肉脂渣完成了

二、肉脂渣正确吃法？

肉脂渣可以用来烙饼吃，将肉脂渣垛碎备用，葱切未备用，面粉和成较软面团，醒发一会，敢成面片，将肉脂未葱未平铺面片上，撒上盐卷起，分成几段，整理好烙成肉脂渣饼，很好吃。

三、肉脂渣拌洋葱做法？

主料2人份

脂渣压缩肉1个

 洋葱半个

辅料

醋1勺

 味极鲜酱油1勺 蚝油0.5勺

步骤1

压缩肉脂渣掰成小块

步骤2

洋葱洗净切丝

步骤3

将脂渣，洋葱放入干净盆中，加入醋

步骤4

加入味极鲜酱油

步骤5

加入蚝油拌匀即可

烹饪技巧

也可以将洋葱换成小葱。

四、青岛肉脂渣的配方？

主料: 去皮五花肉2斤， 辅料: 盐5克 ，植物油适量

脂渣的做法步骤

1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；

2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；

3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，

4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；

5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；

6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜

五、青岛海泊河早市买脂渣哪家好吃？

青岛脂渣李村脂渣家的最正宗。

 海泊桥早市还真没看见有呢

李村脂渣继承并发扬了脂渣这种青岛当地名优小吃的特点,并在口感上加以改良,更加突出了李村脂渣“口感嫩滑,酥而不腻”,更有“齿颊留香,回味无穷”之感。并且在岛城各大知名商场超市,如家乐福、佳世客、利群、大润发、青岛国货等商场超市都设了专柜。

六、脂渣是猪脖子肉吗？

不是。

脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。

肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。

七、肉脂渣放了半年能吃吗？

我认为肉脂渣放了半年能吃。

肉脂渣猪肉一般保质期为2天—1周。 鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。

熟猪排应该在三天内吃完,非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。 冷冻食品：1个月—1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。

八、肉脂渣的做法及存储？

脂渣”是青岛特色美食。爱吃肉的人非常关注有肉的美食。这是新学的一道美味。不正宗，却好吃。做脂渣的肉最好选择五花肉，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。为适合家人的口味，腌制肉的调料做了添加。将用油炸改为少油的煎，这样貌似脱脂快些。因为做好即食，不存放，所以也没有煎的太干。脂渣鲜嫩的口感，独特的口味让家人吃的很过瘾。

原料：去皮五花肉、油、盐、胡椒粉、孜然粉、生抽。

做法步骤：

第1步、去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。

第2步、加盐搅拌均匀。

第3步、加胡椒粉搅拌均匀。

第4步、加孜然搅拌均匀。

第5步、加生抽搅拌均匀。

第6步、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。

第7步、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。

第8步、适时将肉翻面，煎出油脂。

第9步、煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

小贴士：

1、煎制时要小火，将油脂熬出。2、为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。3、因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干。不正宗，敬请胶东朋友见谅。

九、老式肉脂渣的正宗做法？

步骤/方式1

猪肉洗净切片、放入锅里加点清水、料酒、食盐、翻遍

步骤/方式2

小火慢炒、水分炒干，猪油自现，清澈的猪油，金黄的肉肉

步骤/方式3

脂渣出锅，加点辣椒面，五香面，孜然，就可以吃了

十、一斤肉能出多少肉脂渣？

如果是全肥肉不带肉皮,不带瘦肉的话,一斤猪肉最多能剩三两油渣。猪板油那个出油率更高了。以后一斤猪板油能榨出9两猪油来。

“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精。精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻。