烤烧饼做法？

一、烤烧饼做法？

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

【步骤】

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟即可。

二、电烤烧饼和燃气烤烧饼哪个好吃？

燃气烤烧饼比电烤烧饼更好吃点。燃气功率大一些，更接近传统用炭火烤烧饼的火候，因此感觉更香脆一些。不过这个事情各人感觉不同，有的人觉的差不多，现在为了保护环境，减少炭排放，要求用电或燃气做能源，烧饼这种传统食品也有了新做法，大家习惯了就好。

三、电烤烧饼做法？

1.

面粉用酵母加少许白糖、牛奶,放置一个小时;

2.

将面团进行搓揉,做成长条状,切成大小均匀状,擀成圆形,放置十分钟;

3.

电饼铛预热后倒入少量油,将面饼两面粘匀油后,放入电饼档,3至4分钟后,两面金黄后即可出锅

四、烤箱烤烧饼时间？

烤箱，我们可以用来制作吃好吃的烧饼。而且我们在烤饼的时候，一定要注意它的时间和温度，那么烤箱烤烧饼时间和温度怎么样？

我们烤的时候一定要注意烤饼的时间在大概15分钟左右，它的温度要在200°以上才能制作出好吃的烧饼，好的烧饼吃起来是脆而不柴。除此之外，我们在制作烧饼的时候也是非常有讲究，首先我们需要把面粉和我们的水搅拌均匀，之后最好用过滤网把它过滤一遍，这样制作出来的饼吃起来就没太有杂质，最后，我们还需要把我们的烧饼给揉匀。

五、烤烧饼的烤箱？

烤箱版烧饼做法：

主料：普通面粉250克、水125克、油10克、白糖15克、酵母2、5克。

辅料酥皮：面粉100克、油50克。

步骤：

将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2、5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大。面粉100克，油50克和成酥皮团。两种面团各分成6份。饼皮擀圆，中心包酥皮。收口，捏紧。擀长。卷起。再擀长。卷起。稍擀成烧饼形状。放入烤盘。用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花。烤箱预热180度，烤25分钟左右

六、烤油酥烧饼温度？

烤酥饼的温度时间为180度烤25分钟左右，烤好放在烤架上晾凉。180度附近的，是蛋糕一类常用选择。还有培根这类薄的或者肉馅一类的小块肉类的选择。离开了撕时间光谈温度是没有意义的。温度与时间要相搭配。总的原则来说是：就烤熟而言，烘烤温度越低，需要时间越长才能烤熟，温度越高越快。烘烤的时间越长，水分丧失越多。

因此，想要整体酥脆的食物，则长时间低温烘烤，这样表皮形成慢，水分蒸发完全，就达到口感酥脆。

想要外酥里嫩的食物，则应该适当高温缩短烘烤时间，这样表皮形成利于保持内部水分，如果怕不熟，就先低温烤一段时间，再换高温。

七、电烤烧饼配方？

用电箱做出来的烤饼一直是比较受大家欢迎的，因为这种烤饼的营养价值非常的香，而且电烤箱是比较方便的一种家用电器，用电烤箱做饼的时候也比较省时省力，我们只需要将电烤箱调到一定的温度和时间之后将做好的饼坯放入在电饼箱里面，一会儿就会熟，那么电烤饼的做法和配方是什么呢?

主要是面要发的好：

发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。

1.要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。

2.要掌握好发酵程度

如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙;如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵;如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了;如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。

3.要对好碱水

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和;如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作;如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果

八、小猪烤锅能烤烧饼吗？

小猪烤锅可以烤烧饼的，上面抹点油烤。

九、用烧饼炉子烤的发面甜烧饼？

面团所有材料放面包机生面团键发面期间做油酥，油酥材料混合均匀，1：30后面就发好了面团和油酥分别分2块揉圆，油皮盖上湿布醒10分钟醒面期间做馅，萝卜刨丝用少许盐搓一下挤掉水分，加上葱花、糖、玉米油拌匀面团包上油酥收口捏紧按扁擀长折三折擀成长方形卷起来分成10份每份按扁擀圆包上萝卜丝（白糖）馅，收口捏紧按扁擀圆或者长舌形，刷上糖稀（蜂蜜）水（长舌的是甜烧饼）反扣在芝麻盘里轻按表面蘸满了芝麻（圆形的是萝卜丝馅）摆在烤盘里放进200度预热好的烤箱烤20分钟左右即可

十、精通烤烧饼的5大烹饪技巧

烤烧饼烹饪技巧

烤烧饼是中国北方非常受欢迎的传统美食之一，它的制作过程需要一些技巧和经验。本文将介绍五种烹饪烤烧饼的技巧，以帮助你制作色香味俱佳的美味烤烧饼。

1.选择高质量的面粉

面粉是烤烧饼的重要原料，选择高质量的面粉能够保证烤烧饼的口感和质地。建议选择筋度较好的中筋面粉或者适合制作烤烧饼的特制面粉。同时，注意面粉的保存条件，避免受潮或者受到阳光直射。

2.掌握面团的发酵时间

烤烧饼的面团醒发时间对成品的口感有很大的影响。一般情况下，面团发酵时间在30分钟至1小时之间。可以根据气温和湿度的变化来调整发酵的时间，使得面团发酵均匀，烤烧饼口感松软。

3.正确掌握烤饼的火候

烤饼的火候是烤烧饼最关键的环节之一。要烤出金黄色的烤烧饼，需要根据具体情况掌握烤饼的时间和火力。一般来说，先用中小火烤，待一面烤至金黄后再翻面烤另一面，这样可以确保烤烧饼熟透而不焦黑。

4.调配丰富的馅料

烤烧饼的馅料丰富多样，可以根据个人口味选择不同的馅料。经典的烤烧饼馅料有豆沙、香肠、鸡蛋等，你也可以根据自己的喜好尝试不同的搭配。同时，在调配馅料时，要注意控制好馅料的湿度和软硬适中。

5.巧妙的包饼技巧

包饼是烤烧饼制作过程中的关键环节，它决定了烤烧饼的形状和口感。为了让烤烧饼的口感更加松软，可在包饼前将面团稍作拉伸，然后再折叠包裹。在包饼时，要将馅料均匀地分布在面团上，然后用指腹轻轻按紧。

通过掌握以上五大烹饪技巧，相信你已经能够制作出美味、口感松软的烤烧饼了。祝你烹饪愉快，享受美食的同时也希望本文对你有所帮助。

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